Questa ricetta nasce da un’idea un po’ folle (ma geniale): prendere il pandoro avanzato e trasformarlo in… cannoli. Giuro, la prima volta l’ho fatto “per provare”, senza troppe aspettative, e mi si è aperto un mondo: diventano croccantini fuori, morbidi dentro e perfetti per essere riempiti con una crema fresca e dolce.
È il tipico dolcetto che prepari in 10 minuti, mentre in cucina profuma di Natale e hai ancora la musica di sottofondo dalla sera prima.
Pandori-cannolo: il dolcetto di Capodanno più furbo e goloso che ci sia
Ingredienti
6- Pandoro (quel che basta, meglio se del giorno prima)
- Zucchero a velo q.b.
- Panna fresca da montare
- Mascarpone
- Vanillina o estratto di vaniglia
- Zucchero a velo (qualche cucchiaio)
Procedimento
Prepara le “sfoglie” di pandoro
Taglia il pandoro a fette verticali, così vengono fuori dei cerchi o ovali grandi.
Appiattiscili leggermente con il mattarello: non esagerare, basta renderli più sottili e compatti.
Dai la forma del cannolo
Prendi dei piccoli cilindri di metallo (o carta stagnola arrotolata… sì, funziona!).
Olia leggermente la superficie così il pandoro non si attacca.
Avvolgi ogni fetta intorno al cilindro e premi leggermente per farla aderire.
Preparazione alla cottura
Sistemi tutti i cilindri su una teglia con carta forno.
Spolvera con un po’ di zucchero a velo: in forno si caramella un pochino e diventa delizioso.
Cottura
Inforna a 200°C per 5–7 minuti, giusto il tempo di renderli dorati, più compatti e leggermente croccanti.
Attenta: si colorano velocemente!
Prepara la crema
Mentre i cannoli si raffreddano, monta la panna con il mascarpone.
Aggiungi:
vanillina (o vaniglia)
qualche cucchiaio di zucchero a velo
La crema deve essere soda, lucida e profumata.
Farcisci
Quando i cannoli sono freddi, sfila delicatamente i cilindri.
Riempi una sac à poche e farcisci ogni cannolo con tanta crema.
Io li abbondo sempre… Natale me lo consente.
Decorazione finale
Una pioggia di zucchero a velo sopra, tipo neve di dicembre, ed eccoli:
i pandori-cannolo, una roba che crea dipendenza.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano i cannoli di pandoro?
Si taglia il pandoro a fette verticali, si appiattiscono leggermente con un mattarello e si avvolgono intorno a dei cilindri di metallo o carta stagnola. Si infornano a 200°C per 5–7 minuti. Mentre si raffreddano, si prepara la crema con panna, mascarpone, vanillina e zucchero a velo. Si farciscono i cannoli con la crema e si decorano con zucchero a velo. - Quali sono gli ingredienti per i cannoli di pandoro?
Gli ingredienti per i cannoli di pandoro sono: pandoro, zucchero a velo, panna fresca da montare, mascarpone, vanillina o estratto di vaniglia. - Quanto tempo ci vuole per preparare i cannoli di pandoro?
Per preparare i cannoli di pandoro ci vogliono circa 15-17 minuti in totale, tra preparazione e cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.