A Capodanno porto sempre queste bruschette con gamberetti e avocado a tavola: eleganti, leggere e pronte in 20 minuti (e sembrano non bastare mai)

Quando arrivano le feste mi piace preparare qualcosa di semplice ma che faccia la sua figura, di quei piatti che metti in tavola e spariscono in pochi minuti. Queste bruschette con gamberetti e crema di avocado sono proprio così: croccanti, cremose, saporite e con un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza. Un antipasto che unisce il profumo del mare con la morbidezza dell’avocado, in un boccone elegante e leggero.

Le preparo spesso quando ho ospiti o durante le cene di Natale e Capodanno, perché sono veloci, colorate e sempre un successo. La cosa più bella è che si fanno in meno di mezz’ora e si possono servire sia calde che a temperatura ambiente.

Bruschette con gamberetti e crema di avocado: l’antipasto perfetto per le feste

Tempi e valori

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Tempo totale: 25 minuti

• Porzioni: 10 bruschette

• Calorie: circa 95 kcal ciascuna

Ingredienti (per circa 10 bruschette)

• 1 baguette integrale o classica

• 300 g di gamberetti puliti e sgusciati

• 1 avocado maturo

• 1 pomodoro grande (oppure due piccoli)

• 1 spicchio d’aglio

• Sale e pepe q.b.

• Succo di limone q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• (facoltativo) Semi di sesamo e glassa di aceto balsamico per decorare

Preparazione

1. Prepara la crema di avocado.
Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti piccoli, un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone per evitare che annerisca. Mescola bene: otterrai una crema morbida e leggermente granulosa.

2. Cuoci i gamberetti.
In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i gamberetti, un pizzico di sale e pepe, e falli saltare per 2-3 minuti per lato finché diventano rosa e dorati. Togli l’aglio e tienili da parte.

3. Prepara le bruschette.
Taglia la baguette a fette spesse circa un centimetro, adagiale su una teglia e falle tostare in forno a 200°C per 5-7 minuti, fino a renderle dorate e croccanti.

4. Assembla.
Spalma un cucchiaio di crema di avocado su ogni fetta di pane, aggiungi due o tre gamberetti sopra e, se vuoi, completa con un filo di glassa di aceto balsamico e qualche seme di sesamo.

Consiglio

Per una versione più leggera, puoi usare pane di segale o integrale e cuocere i gamberetti al vapore. Queste bruschette sono perfette per un antipasto di Capodanno elegante ma leggero, con tutto il gusto del mare e la freschezza dell’avocado.