Non sapevo più che farci con il pandoro… così l’ho trasformato nel tiramisù più leggero e cremoso di sempre (è sparito in un attimo)

Ogni anno dopo Natale mi ritrovo con quel pandoro mezzo aperto che vaga per la cucina… e puntualmente finisce in questo tiramisù leggero. È diventato il mio “dolce del dopo feste”: veloce, fresco e senza quella pesantezza tipica dei dolci natalizi. La crema è morbidissima, quasi una mousse, ma light: niente dosi eccessive di uova o zucchero, solo yogurt, un po’ di mascarpone leggero e miele. Il pandoro, invece di diventare un peccato di gola infinito, si trasforma nella base più soffice del mondo.

È un dolce che preparo al volo quando ho voglia di qualcosa di buono ma non voglio andare in letargo dopo averlo mangiato.

Tiramisù leggero con pandoro: la mia versione sana per riciclare gli avanzi delle feste!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo in frigo: 1–2 ore

• Totale: circa 15 minuti + riposo

Calorie

Circa 210–240 kcal a porzione (su 8 porzioni)
Modulabile in base al tipo di yogurt e mascarpone scelti.

Ingredienti (per 6–8 porzioni)

Per la base

• Pandoro avanzato – 5–6 fette (spessore 1–2 cm)

Per la crema light

• 300 g yogurt greco 0% o 2%

• 150 g mascarpone light oppure tutta crema yogurt (per versione super light)

• 2 cucchiai miele (o eritritolo, o dolcificante)

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata (consigliatissimo!)

Per farcire e decorare

• Caffè leggero non zuccherato o dolcificato – q.b.

• Cacao amaro – q.b.

Preparazione

1. Prepara la crema leggera

1. In una ciotola unisci yogurt, mascarpone light e miele.

2. Mescola con una frusta finché diventa una crema liscia e vellutata.

3. Aggiungi vaniglia e scorza d’arancia: profumo divino assicurato.

(Se vuoi una crema ancora più soffice: 2–3 minuti di frusta elettrica.)

2. Prepara la base di pandoro

1. Taglia il pandoro a fette regolari.

2. Disponile sul fondo della pirofila, coprendo bene tutta la superficie.

3. Bagna leggermente con il caffè.
   Attenzione: il pandoro assorbe subito, quindi non esagerare.

3. Strati e montaggio

1. Versa metà crema sul pandoro e livella bene.

2. Aggiungi un secondo strato di pandoro e di nuovo un goccio di caffè.

3. Copri con la crema rimanente.

4. Metti in frigo almeno 1–2 ore.

4. Decorazione finale

Prima di servire:

• Spolvera con cacao amaro.

• Se vuoi: aggiungi scaglie di fondente o una spolverata di cannella.

È un tiramisù che sa di festa… ma senza appesantire. Il pandoro diventa soffice come una nuvola, la crema è fresca e leggera e quel tocco di arancia lo rende ancora più natalizio. Perfetto per colazione, merenda o per “finire quel pandoro lì” senza sensi di colpa.