Sono una nutrizionista e con il cioccolato avanzato della Befana preparo questi tartufini fit: sani, cremosi e senza sensi di colpa

Lo ammetto: a me il cioccolato “avanzato” (quello delle calze della Befana, le barrette mezze sciolte, i cioccolatini che nessuno vuole) mi mette un po’ in crisi. Non mi piace sprecarlo, ma nemmeno tenerlo lì a tentarmi. E così, un giorno, presa da uno di quei momenti di fame nervosa da fine pomeriggio, ho provato a farci dei tartufini… ma in versione fit. Senza latte condensato, senza panna, senza burro.

E – non so bene come spiegarlo – ma sono venuti fuori dei tartufini pazzeschi: morbidi dentro, compatti fuori, identici ai brigadeiro brasiliani ma molto più leggeri. Quando apro il frigo e ne vedo uno lì, lucido, perfetto, che profuma di cacao… mi dà proprio la sensazione di “premio”, ma senza sensi di colpa. E soprattutto: sono davvero FACILI. Butti dentro tutto, mescoli, raffreddi e via.

Quando voglio un dolcetto fit ma super goloso preparo questi tartufini: sembrano brigadeiro ma sono molto più leggeri!

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigo: 1 ora
Totale: 1 ora e 10 minuti

Porzioni

Circa 20 tartufini

Calorie

40–55 kcal per tartufino (dipende dal tipo di cioccolato che ricicli)

Ingredienti

• 150 g yogurt greco 0% (o 2% se vuoi più cremosità)

• 150 g cioccolato fondente o misto (perfetto tutto quello della Befana!)

• 2 cucchiai cacao amaro

• 1 cucchiaio eritritolo o 1 cucchiaino di miele/sciroppo d’agave

• ½ cucchiaio di amido di mais

• Codette al cioccolato senza zucchero (o cocco, mandorle, nocciole…)

Preparazione

1. Sciogliamo il cioccolato

Trito il cioccolato avanzato e lo sciolgo piano piano, senza bruciarlo.
Già qui parte quel profumo di cioccolato sciolto che mette di buon umore.

2. La base “fit”

In una ciotola mescolo yogurt greco, cacao, dolcificante e amido.
Sembra una crema da colazione, molto densa, molto scura.

3. Unione magica

Verso il cioccolato caldo nella crema e mescolo veloce: in pochi secondi diventa una pasta lucida, compatta, tipo ganache ma un po’ più “elastica”.

4. Riposo fondamentale

Copro con pellicola a contatto e metto in frigo un’ora.
Qui l’amido fa il suo lavoro e l’impasto diventa perfetto da modellare.

5. Tartufini!

Con le mani leggermente umide formo tante palline della grandezza di una noce.
Le rotolo nelle codette senza zucchero.
E diventano subito uguali ai brigadeiro della foto: scure, lucide, perfette.

Questi tartufini sono diventati la mia merenda “salvatempo”, “salvafame” e anche “salvanervi”, perché uno basta e ti senti subito soddisfatta. E poi sono un modo fantastico per riciclare il cioccolato senza buttare via nulla. Io te lo dico: falla una volta… e poi li terrai sempre pronti in frigo come faccio io.