Sono una nutrizionista e con il cioccolato avanzato della Befana preparo questi tartufini fit: sani, cremosi e senza sensi di colpa
Lo ammetto: a me il cioccolato “avanzato” (quello delle calze della Befana, le barrette mezze sciolte, i cioccolatini che nessuno vuole) mi mette un po’ in crisi. Non mi piace sprecarlo, ma nemmeno tenerlo lì a tentarmi. E così, un giorno, presa da uno di quei momenti di fame nervosa da fine pomeriggio, ho provato a farci dei tartufini… ma in versione fit. Senza latte condensato, senza panna, senza burro.
E – non so bene come spiegarlo – ma sono venuti fuori dei tartufini pazzeschi: morbidi dentro, compatti fuori, identici ai brigadeiro brasiliani ma molto più leggeri. Quando apro il frigo e ne vedo uno lì, lucido, perfetto, che profuma di cacao… mi dà proprio la sensazione di “premio”, ma senza sensi di colpa. E soprattutto: sono davvero FACILI. Butti dentro tutto, mescoli, raffreddi e via.
Ingredienti
6- 150 gyogurt greco 0% (o 2% se vuoi più cremosità)
- 150 gcioccolato fondente o misto (perfetto tutto quello della Befana!)
- 2 cucchiaicacao amaro
- 1cucchiaio eritritolo o 1 cucchiaino di miele/sciroppo d’agave
- ½ cucchiaio di amido di mais
- Codette al cioccolato senza zucchero (o cocco, mandorle, nocciole…)
Procedimento
Sciogliamo il cioccolato
Trito il cioccolato avanzato e lo sciolgo piano piano, senza bruciarlo.
Già qui parte quel profumo di cioccolato sciolto che mette di buon umore.
La base “fit”
In una ciotola mescolo yogurt greco, cacao, dolcificante e amido.
Sembra una crema da colazione, molto densa, molto scura.
Unione magica
Verso il cioccolato caldo nella crema e mescolo veloce: in pochi secondi diventa una pasta lucida, compatta, tipo ganache ma un po’ più “elastica”.
Riposo fondamentale
Copro con pellicola a contatto e metto in frigo un’ora.
Qui l’amido fa il suo lavoro e l’impasto diventa perfetto da modellare.
Tartufini!
Con le mani leggermente umide formo tante palline della grandezza di una noce.
Le rotolo nelle codette senza zucchero.
E diventano subito uguali ai brigadeiro della foto: scure, lucide, perfette.
Questi tartufini sono diventati la mia merenda “salvatempo”, “salvafame” e anche “salvanervi”, perché uno basta e ti senti subito soddisfatta. E poi sono un modo fantastico per riciclare il cioccolato senza buttare via nulla. Io te lo dico: falla una volta… e poi li terrai sempre pronti in frigo come faccio io.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare i tartufini fit?
Gli ingredienti sono: 150g di yogurt greco 0% o 2%, 150g di cioccolato fondente o misto, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 cucchiaio di eritritolo o 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave, ½ cucchiaio di amido di mais, codette al cioccolato senza zucchero o cocco, mandorle, nocciole. - Quanto tempo ci vuole per preparare i tartufini fit?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, più un'ora di riposo in frigo. Il tempo totale è quindi di 1 ora e 10 minuti. - Quante calorie hanno questi tartufini fit?
Ogni tartufino ha tra 40 e 55 kcal, a seconda del tipo di cioccolato utilizzato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.