Una fetta a colazione e sto bene fino a pranzo: sono una nutrizonista e questa è la miglior torta che puoi mangiare per fare il pieno di nutrienti e non mettere un grammo!

Non so se capita anche a te, ma ogni tanto mi viene una voglia di dolce “buono”, di quelli che ti coccolano senza lasciarti la sensazione di pesantezza. È una voglia che arriva soprattutto la mattina, quando apro la cucina ancora mezza addormentata, oppure di pomeriggio quando mi merito un piccolo premio. Questa torta è proprio una di quelle ricette nate così, quasi per caso: avevo dei fiocchi d’avena, una banana molto matura, un po’ di yogurt bianco e delle mandorle che gridavano “usami!”.

Ho messo tutto insieme senza troppi pensieri, ma il profumo che ha iniziato a uscire dal forno… mamma mia. È diventata subito una delle mie torte “comfort”: morbida, leggermente umida grazie alla banana, energizzante ma leggera, con quella crosticina di mandorle tostate che non delude mai.

È una torta semplice, di quelle che puoi mangiare a colazione, a merenda, dopo l’allenamento, o anche come piccolo dolce serale. E la cosa bella è che gli ingredienti sono davvero puliti: avena, yogurt, banana, mandorle… tutte cose che fanno bene e ti fanno sentire leggera.

La torta d’avena, yogurt e banane che preparo quando voglio qualcosa di sano ma super morbido 

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 40–50 minuti

• Totale: 50–60 minuti

Porzioni

8 fette

Calorie

Indicative per 1 fetta (su 8): circa 180–200 kcal
Dipende dal latte e dalla tipologia di yogurt che scegli.

Ingredienti

Per la torta:

• 135 g fiocchi d’avena senza glutine

• 120 ml latte

• 60 g mandorle

• 40 g yogurt bianco

• 2 uova

• 1 banana (100–120 g senza buccia)

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino lievito per dolci

• ½ cucchiaino estratto di vaniglia

Per la guarnizione:

• Lamelle di mandorle

• Noci tritate

• Mirtilli rossi freschi

• 1 banana a rondelle

Per il tè:

• 2 fettine di limone

• 2 fettine di zenzero

• 1 cucchiaio tè verde

• 1 cucchiaino miele (facoltativo)

• Acqua calda q.b.

Preparazione

1. Prepara la base d’avena

Metti i fiocchi d’avena nel frullatore e frullali fino a ridurli in farina.
Trasferisci in una pirofila quadrata e aggiungi latte + yogurt.
Mescola bene con una spatola: deve risultare un composto umido e compatto.

2. Tosta le mandorle

In una padella antiaderente fai tostare le mandorle per 2–3 minuti.
Devono diventare dorate e sprigionare quel profumino irresistibile.
Lascia intiepidire.

3. Aggiungi banana e ingredienti umidi

Schiaccia la banana con una forchetta e uniscila all’avena.
Aggiungi le uova, il lievito, la vaniglia e il sale.
Mescola finché l’impasto è liscio e omogeneo.

4. Unisci le mandorle

Trita le mandorle tostate nel mixer e incorporale al composto.
Mescola bene.

5. Guarnisci

Livella la superficie e completa con banana a rondelle, lamelle di mandorle, noci tritate e mirtilli freschi.

6. Inforna

Cuoci a 180°C per 40–50 minuti, finché la torta è dorata e compatta al centro.

7. Prepara il tè

In una tazza metti tè verde, zenzero, limone, miele (se vuoi), aggiungi acqua calda e lascia in infusione.

Servi la torta tiepida con il tuo tè profumato… ed è una colazione o merenda che ti nutre davvero e ti fa sentire bene. È semplice, genuina, senza fronzoli, di quelle ricette che scaldano la casa e l’umore. E di solito… non ne avanza mai!

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