Quando voglio qualcosa di buono ma leggero, preparo questi panini marocchini ripieni: morbidi, sani e pronti in padella!

I batbout sono dei morbidi panini marocchini cotti in padella, perfetti da farcire con ripieni ricchi e saporiti. Questa versione con pollo speziato e cipolle è irresistibile: un impasto soffice grazie alla doppia farina (farina + semola) e un ripieno cremoso e profumato, ideale per cene veloci, buffet o aperitivi.

Di seguito trovi ingredienti, procedimento e riscrittura completa della ricetta.

Batbout ripieni con pollo e salsa speziata: i miei panini marocchini preferiti

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione impasto: 15 minuti

• Tempo di lievitazione totale: 1 ora e 30 minuti

• Tempo di cottura panini: 15 minuti

• Tempo di preparazione ripieno: 10 minuti

• Tempo totale: 2 ore circa

Porzioni

• 12 batbout (panini piccoli da 45–50 g l’uno)

Ingredienti per l’impasto

• 250 g di farina

• 150 g di semola fine

• 10 g di miele

• 6 g di sale

• 7 g di lievito di birra secco (1 cucchiaio colmo)

• 225 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno

• 25 ml di olio extravergine d’oliva

• 350 g di pollo macinato

• 3 g di sale

• 3 g di cipolla in polvere

• 3 g di aglio in polvere

• 3 g di curcuma

• 120 g di cipolla gialla tritata

• (opzionale) formaggio cheddar grattugiato q.b.

Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente aggiungi farina, semola fine, miele, sale, lievito e acqua tiepida.
Mescola bene e inizia a impastare per 10-12 minuti, finché non otterrai un impasto liscio ed elastico.

Copri e lascia lievitare 1 ora in un luogo caldo, finché raddoppia di volume.

2. Forma i batbout

Riprendi l’impasto, sgonfialo e dividilo in 12 palline uguali.

Prendi una pallina, appiattiscila leggermente con le mani, poi richiudila riportandola a forma di pallina: questa tecnica aiuta la lievitazione e dà un risultato più soffice.

Ripeti con tutte le palline, poi stendile con le dita fino a ottenere dei dischi di 10 cm di diametro.

Passali nella semola fine su entrambi i lati.

Disponi i dischi su una teglia rivestita con carta forno, coprili e falle riposare per 30 minuti, finché raddoppiano.

3. Cottura

Scalda una padella dal fondo spesso su fuoco medio.

Cuoci ogni batbout 2-3 minuti per lato, finché si gonfiano e diventano dorati.

Lascia intiepidire.

4. Prepara il ripieno

Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungi il pollo macinato, il sale, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere e la curcuma.
Mescola bene e cuoci 3-4 minuti.

Unisci la cipolla tritata e lascia cuocere altri 5 minuti, finché morbida.

Se ti piace, spegni il fuoco e aggiungi cheddar grattugiato, lasciandolo sciogliere con il calore.

5. Farcisci i batbout

Apri i panini gonfiati a metà (senza dividerli completamente), riempili con il pollo speziato e servili caldi.

Perfetti con una salsa allo yogurt o con harissa per chi ama il piccante.