Quando voglio qualcosa di buono ma leggero, preparo questi panini marocchini ripieni: morbidi, sani e pronti in padella!
I batbout sono dei morbidi panini marocchini cotti in padella, perfetti da farcire con ripieni ricchi e saporiti. Questa versione con pollo speziato e cipolle è irresistibile: un impasto soffice grazie alla doppia farina (farina + semola) e un ripieno cremoso e profumato, ideale per cene veloci, buffet o aperitivi.
Di seguito trovi ingredienti, procedimento e riscrittura completa della ricetta.
Batbout ripieni con pollo e salsa speziata: i miei panini marocchini preferiti
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione impasto: 15 minuti
Tempo di lievitazione totale: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura panini: 15 minuti
Tempo di preparazione ripieno: 10 minuti
Tempo totale: 2 ore circa
Porzioni
12 batbout (panini piccoli da 45–50 g l’uno)
Ingredienti per l’impasto
250 g di farina
150 g di semola fine
10 g di miele
6 g di sale
7 g di lievito di birra secco (1 cucchiaio colmo)
225 ml di acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno
25 ml di olio extravergine d’oliva
350 g di pollo macinato
3 g di sale
3 g di cipolla in polvere
3 g di aglio in polvere
3 g di curcuma
120 g di cipolla gialla tritata
(opzionale) formaggio cheddar grattugiato q.b.
Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente aggiungi farina, semola fine, miele, sale, lievito e acqua tiepida.
Mescola bene e inizia a impastare per 10-12 minuti, finché non otterrai un impasto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare 1 ora in un luogo caldo, finché raddoppia di volume.
2. Forma i batbout
Riprendi l’impasto, sgonfialo e dividilo in 12 palline uguali.
Prendi una pallina, appiattiscila leggermente con le mani, poi richiudila riportandola a forma di pallina: questa tecnica aiuta la lievitazione e dà un risultato più soffice.
Ripeti con tutte le palline, poi stendile con le dita fino a ottenere dei dischi di 10 cm di diametro.
Passali nella semola fine su entrambi i lati.
Disponi i dischi su una teglia rivestita con carta forno, coprili e falle riposare per 30 minuti, finché raddoppiano.
3. Cottura
Scalda una padella dal fondo spesso su fuoco medio.
Cuoci ogni batbout 2-3 minuti per lato, finché si gonfiano e diventano dorati.
Lascia intiepidire.
4. Prepara il ripieno
Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
Aggiungi il pollo macinato, il sale, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere e la curcuma.
Mescola bene e cuoci 3-4 minuti.
Unisci la cipolla tritata e lascia cuocere altri 5 minuti, finché morbida.
Se ti piace, spegni il fuoco e aggiungi cheddar grattugiato, lasciandolo sciogliere con il calore.
5. Farcisci i batbout
Apri i panini gonfiati a metà (senza dividerli completamente), riempili con il pollo speziato e servili caldi.
Perfetti con una salsa allo yogurt o con harissa per chi ama il piccante.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono i batbout?
I batbout sono dei morbidi panini marocchini cotti in padella, tipicamente farciti con ripieni ricchi e saporiti. - Quali sono gli ingredienti principali per l'impasto dei batbout?
Gli ingredienti dell'impasto dei batbout sono farina, semola fine, miele, sale, lievito di birra secco e acqua tiepida. - Cosa serve per il ripieno dei batbout in questa ricetta?
Per il ripieno di questa ricetta si utilizzano olio extravergine d'oliva, pollo macinato, sale, cipolla in polvere, aglio in polvere, curcuma, cipolla gialla tritata e, opzionalmente, formaggio cheddar grattugiato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.