Sono una nutrizionista e sì, mangio spesso questo piatto quando voglio restare leggera ma sentirmi piena (solo 380 kcal)

Questa è una di quelle ricette che profumano di cucina di una volta, di forno acceso e tavola apparecchiata senza troppe pretese. Gli involtini di verza e patate li preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e confortante, ma senza stare ore ai fornelli. Dentro sono cremosi, fuori fanno quella crosticina irresistibile… e quando trovi il cuore filante, hai già vinto.

È una ricetta semplice, adattabile, di quelle che puoi rifare mille volte cambiando solo il ripieno.

Involtini di verza e patate al forno, quelli filanti che sanno di casa

Tempi

• Preparazione: 30 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: circa 55 minuti

Calorie

Circa 350–380 kcal a porzione
(calcolate su 4 porzioni, dipende da quanto formaggio “scappa”)

Ingredienti

• 1 cavolo verza

• 720 g di patate

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo intero

• Prosciutto cotto a cubetti q.b.

• Formaggio a cubetti q.b. (scamorza, provola, mozzarella ben asciutta)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

Per la superficie:

• Pangrattato q.b.

• Burro q.b.

Varianti: puoi sostituire il prosciutto con speck, pancetta o salsiccia sbriciolata.

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente con acqua e aggiungi qualche foglia di alloro (trucco semplice per ridurre l’odore della verza).

2. Quando l’acqua bolle, sbollenta poche foglie di verza alla volta per circa 1 minuto. Devono ammorbidirsi appena, non cuocere troppo. Scolale delicatamente con una pinza e mettile su un canovaccio.

3. Lessa le patate (anche con la buccia, tanto resta nello schiacciapatate), poi schiacciale quando sono ancora calde.

4. In una ciotola unisci alle patate:

   • parmigiano

   • prosciutto a cubetti

   • uovo

   • sale
     Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

5. Prendi una foglia di verza, tagliala a metà ed elimina la nervatura centrale, lasciando solo la parte più tenera.

6. Metti all’inizio della foglia un salsicciotto di impasto di patate e aggiungi sopra qualche cubetto di formaggio, schiacciandolo leggermente.

7. Arrotola l’involtino e chiudi bene anche i lati, come se fosse un pacchetto.

8. Prepara una teglia con una base di pangrattato e un filo d’olio. Sistema sopra gli involtini, ben vicini.

9. Completa con altro pangrattato, qualche fiocchetto di burro e ancora un filo d’olio.

10. Inforna a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.

Come li servo io

Appena sfornati, con il formaggio che fila e il fondo croccante. Sono perfetti come piatto unico, magari con un’insalata semplice accanto. E il giorno dopo… ancora più buoni. Questi involtini di verza e patate sono la classica ricetta che mette d’accordo tutti: semplici, saporiti, rassicuranti. Non sono eleganti, non sono “fit”, ma sono buoni sul serio. E ogni tanto è proprio quello che serve