Sono una nutrizionista e sì, mangio spesso questo piatto quando voglio restare leggera ma sentirmi piena (solo 380 kcal)
Questa è una di quelle ricette che profumano di cucina di una volta, di forno acceso e tavola apparecchiata senza troppe pretese. Gli involtini di verza e patate li preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e confortante, ma senza stare ore ai fornelli. Dentro sono cremosi, fuori fanno quella crosticina irresistibile… e quando trovi il cuore filante, hai già vinto.
È una ricetta semplice, adattabile, di quelle che puoi rifare mille volte cambiando solo il ripieno.
Ingredienti
10- 1cavolo verza
- 720 gdi patate
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- 1uovo intero
- Prosciutto cotto a cubetti q.b.
- Formaggio a cubetti q.b. (scamorza, provola, mozzarella ben asciutta)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
Procedimento
Porta a bollore una pentola capiente con acqua e aggiungi qualche foglia di alloro (trucco semplice per ridurre l’odore della verza).
Quando l’acqua bolle, sbollenta poche foglie di verza alla volta per circa 1 minuto
Devono ammorbidirsi appena, non cuocere troppo. Scolale delicatamente con una pinza e mettile su un canovaccio.
Lessa le patate (anche con la buccia, tanto resta nello schiacciapatate), poi schiacciale quando sono ancora calde.
In una ciotola unisci alle patate: parmigiano
prosciutto a cubetti
uovo
saleMescola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Prendi una foglia di verza, tagliala a metà ed elimina la nervatura centrale, lasciando solo la parte più tenera.
Metti all’inizio della foglia un salsicciotto di impasto di patate e aggiungi sopra qualche cubetto di formaggio, schiacciandolo leggermente.
Arrotola
Prepara una teglia con una base di pangrattato e un filo d’olio
Sistema sopra gli involtini, ben vicini.
Completa con altro pangrattato, qualche fiocchetto di burro e ancora un filo d’olio.
Inforna a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.
Come li servo io
Appena sfornati, con il formaggio che fila e il fondo croccante. Sono perfetti come piatto unico, magari con un’insalata semplice accanto. E il giorno dopo… ancora più buoni. Questi involtini di verza e patate sono la classica ricetta che mette d’accordo tutti: semplici, saporiti, rassicuranti. Non sono eleganti, non sono “fit”, ma sono buoni sul serio. E ogni tanto è proprio quello che serve
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per gli involtini di verza e patate?
Gli ingredienti principali sono cavolo verza, patate, parmigiano grattugiato, un uovo intero, prosciutto cotto a cubetti, formaggio a cubetti, olio extravergine d’oliva e sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare gli involtini di verza e patate?
Ci vogliono circa 55 minuti in totale per preparare gli involtini di verza e patate, includendo 30 minuti per la preparazione e 25 minuti per la cottura. - Quali sono le varianti suggerite per questa ricetta?
Si può sostituire il prosciutto con speck, pancetta o salsiccia sbriciolata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.