Questi biscotti d’avena e yogurt li preparo spesso, niente impasto complicato e ideali anche quando cerco qualcosa di più leggero!

Questi biscotti li faccio soprattutto quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non di quei dolci che ti lasciano la bocca impastata e la fame dopo mezz’ora. Sono semplici, profumano di limone e hanno quella consistenza un po’ rustica che a me piace tantissimo.

Non sono biscotti da pasticceria, ecco. Sono più “da casa”, da colazione tranquilla o merenda con il tè. E poi si fanno davvero in poco tempo, senza impastare, senza stress.

Quando ho voglia di biscotti semplici e senza troppe cose strane, preparo sempre questi biscotti d’avena e yogurt

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Calorie

Circa 90–100 kcal a biscotto, considerando 12 biscotti
(dipende da quanto li fai grandi, io tendo sempre ad abbondare)

Ingredienti

• 250 g di fiocchi d’avena

• 40 g di burro fuso

• 2 cucchiai di sciroppo d’acero

• 1 tazza di yogurt bianco

• Buccia grattugiata di 1 limone

• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Varianti possibili

• Puoi usare yogurt greco se li vuoi un po’ più corposi

• Al posto dello sciroppo d’acero va bene anche miele

• Se ami i biscotti meno dolci, puoi ridurre tranquillamente il dolcificante

Preparazione

1.
Metti i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una specie di farina.
Non deve essere perfettissima, anzi, se resta un po’ rustica è anche meglio.
Trasferiscila in una ciotola capiente.

2.
In una ciotolina mescola lo yogurt con il bicarbonato.
Lascialo lì un minuto: vedrai che si gonfia leggermente, ed è normale.

3.
Versa lo yogurt nei fiocchi d’avena, aggiungi la buccia di limone grattugiata e il burro fuso (non bollente).
Mescola con una spatola: il composto diventa piuttosto denso, ed è giusto così.

4.
A questo punto aggiungi lo sciroppo d’acero e amalgama bene.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto per una decina di minuti. Serve solo a far assorbire bene i liquidi all’avena.

5.
Prendi una cucchiaiata di impasto alla volta, mettila su una teglia rivestita di carta forno e schiacciala leggermente con il dorso del cucchiaio.
Non si allargano molto in cottura, quindi dagli già la forma che vuoi.

6.
Inforna a 180°C in forno già caldo per 20 minuti.
Quando sono leggermente dorati ai bordi, sono pronti.

Lasciali intiepidire prima di toglierli dalla teglia: da caldi sono un po’ morbidi, poi si compattano.

Questi biscotti sono diventati uno dei miei classici da rifare quando ho poco tempo ma voglia di qualcosa di buono e semplice. Perfetti a colazione, ottimi a merenda, e sì… uno tira l’altro.

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