Se pensi che i finocchi siano tristi, questo sformato cremoso e filante ti farà cambiare idea al primo morso: così non li hai mai mangiati prima!

Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando ho dei finocchi in frigo e zero voglia di mangiarli “tristi”. Qui diventano morbidi, cremosi, con quella crosticina sopra che rende tutto immediatamente più interessante.

È semplice, profuma di forno e fa subito piatto da pranzo della domenica, anche se in realtà si prepara senza troppa fatica. E sì, anche chi dice “io i finocchi non li mangio” di solito fa il bis.

Quando voglio far piacere i finocchi a tutti preparo questo sformato cremoso e filante

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: circa 30 minuti

• Totale: 50 minuti

Calorie

Circa 280–300 kcal a porzione, considerando 4 porzioni
(è un contorno ricco, che può diventare anche un secondo leggero)

Ingredienti

• 3 finocchi

• 300 g di besciamella leggera

• 150 g di galbanino light

• 50 g di parmigiano grattugiato

• Timo fresco q.b.

• Burro q.b.

• Pangrattato q.b.

• Sale q.b.

Nota
Se non hai galbanino light, va benissimo anche provola o scamorza. L’importante è che fonda bene.

Preparazione

1. I finocchi
Pulisci i finocchi, elimina le parti più dure e tagliali a fette non troppo sottili.
Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e lessali per circa 15 minuti, finché risultano morbidi ma non sfatti.

Scolali bene e lasciali qualche minuto su carta assorbente: è importante eliminare l’acqua in eccesso.

2. La pirofila
Imburra una pirofila e cospargi il fondo con pangrattato. Questo passaggio aiuta tantissimo a creare la crosticina sotto.

3. Gli strati
Disponi un primo strato di finocchi, cercando di non sovrapporli troppo.
Copri con abbondante besciamella, aggiungi metà del galbanino a cubetti e una spolverata di parmigiano.

Fai un secondo strato di finocchi e ancora besciamella.
Completa con il resto del galbanino e del parmigiano.

4. In forno
Inforna a 180°C in forno già caldo per circa 30 minuti, finché la superficie è ben dorata.

Se vuoi una crosticina più marcata, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti.

5. Il tocco finale
Una volta sfornato, profuma lo sformato con qualche fogliolina di timo fresco.
Lascialo riposare 5 minuti prima di servirlo: si compatta meglio.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto.
Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto riscaldato.

Questo sformato di finocchi è la prova che anche le verdure più semplici possono diventare un piatto goloso. È cremoso, filante e rassicurante. Uno di quei piatti che rifai senza pensarci troppo.