Se pensi che i finocchi siano tristi, questo sformato cremoso e filante ti farà cambiare idea al primo morso: così non li hai mai mangiati prima!
Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando ho dei finocchi in frigo e zero voglia di mangiarli “tristi”. Qui diventano morbidi, cremosi, con quella crosticina sopra che rende tutto immediatamente più interessante.
È semplice, profuma di forno e fa subito piatto da pranzo della domenica, anche se in realtà si prepara senza troppa fatica. E sì, anche chi dice “io i finocchi non li mangio” di solito fa il bis.
Quando voglio far piacere i finocchi a tutti preparo questo sformato cremoso e filante
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: circa 30 minuti
Totale: 50 minuti
Calorie
Circa 280–300 kcal a porzione, considerando 4 porzioni
(è un contorno ricco, che può diventare anche un secondo leggero)
Ingredienti
3 finocchi
300 g di besciamella leggera
150 g di galbanino light
50 g di parmigiano grattugiato
Timo fresco q.b.
Burro q.b.
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Nota
Se non hai galbanino light, va benissimo anche provola o scamorza. L’importante è che fonda bene.
Preparazione
1. I finocchi
Pulisci i finocchi, elimina le parti più dure e tagliali a fette non troppo sottili.
Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e lessali per circa 15 minuti, finché risultano morbidi ma non sfatti.
Scolali bene e lasciali qualche minuto su carta assorbente: è importante eliminare l’acqua in eccesso.
2. La pirofila
Imburra una pirofila e cospargi il fondo con pangrattato. Questo passaggio aiuta tantissimo a creare la crosticina sotto.
3. Gli strati
Disponi un primo strato di finocchi, cercando di non sovrapporli troppo.
Copri con abbondante besciamella, aggiungi metà del galbanino a cubetti e una spolverata di parmigiano.
Fai un secondo strato di finocchi e ancora besciamella.
Completa con il resto del galbanino e del parmigiano.
4. In forno
Inforna a 180°C in forno già caldo per circa 30 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Se vuoi una crosticina più marcata, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti.
5. Il tocco finale
Una volta sfornato, profuma lo sformato con qualche fogliolina di timo fresco.
Lascialo riposare 5 minuti prima di servirlo: si compatta meglio.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto.
Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto riscaldato.
Questo sformato di finocchi è la prova che anche le verdure più semplici possono diventare un piatto goloso. È cremoso, filante e rassicurante. Uno di quei piatti che rifai senza pensarci troppo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare uno sformato di finocchi?
Per fare uno sformato di finocchi avrai bisogno di 3 finocchi, 300 g di besciamella leggera, 150 g di galbanino light, 50 g di parmigiano grattugiato, timo fresco, burro, pangrattato e sale. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per lo sformato di finocchi?
Il tempo di preparazione per lo sformato di finocchi è di 20 minuti, mentre il tempo di cottura è di circa 30 minuti. - Come si conserva lo sformato di finocchi?
Lo sformato di finocchi si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto. Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto riscaldato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.