Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando ho dei finocchi in frigo e zero voglia di mangiarli “tristi”. Qui diventano morbidi, cremosi, con quella crosticina sopra che rende tutto immediatamente più interessante.
È semplice, profuma di forno e fa subito piatto da pranzo della domenica, anche se in realtà si prepara senza troppa fatica. E sì, anche chi dice “io i finocchi non li mangio” di solito fa il bis.
Quando voglio far piacere i finocchi a tutti preparo questo sformato cremoso e filante
Ingredienti
8- 3finocchi
- 300 gdi besciamella leggera
- 150 gdi galbanino light
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- Timo fresco q.b.
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
I finocchi
Pulisci i finocchi, elimina le parti più dure e tagliali a fette non troppo sottili.
Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e lessali per circa 15 minuti, finché risultano morbidi ma non sfatti.
Scolali bene e lasciali qualche minuto su carta assorbente: è importante eliminare l’acqua in eccesso.
La pirofila
Imburra una pirofila e cospargi il fondo con pangrattato. Questo passaggio aiuta tantissimo a creare la crosticina sotto.
Gli strati
Disponi un primo strato di finocchi, cercando di non sovrapporli troppo.
Copri con abbondante besciamella, aggiungi metà del galbanino a cubetti e una spolverata di parmigiano.
Fai un secondo strato di finocchi e ancora besciamella.
Completa con il resto del galbanino e del parmigiano.
In forno
Inforna a 180°C in forno già caldo per circa 30 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Se vuoi una crosticina più marcata, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti.
Il tocco finale
Una volta sfornato, profuma lo sformato con qualche fogliolina di timo fresco.
Lascialo riposare 5 minuti prima di servirlo: si compatta meglio.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto.
Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto riscaldato.
Questo sformato di finocchi è la prova che anche le verdure più semplici possono diventare un piatto goloso. È cremoso, filante e rassicurante. Uno di quei piatti che rifai senza pensarci troppo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare uno sformato di finocchi?
Per fare uno sformato di finocchi avrai bisogno di 3 finocchi, 300 g di besciamella leggera, 150 g di galbanino light, 50 g di parmigiano grattugiato, timo fresco, burro, pangrattato e sale. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per lo sformato di finocchi?
Il tempo di preparazione per lo sformato di finocchi è di 20 minuti, mentre il tempo di cottura è di circa 30 minuti. - Come si conserva lo sformato di finocchi?
Lo sformato di finocchi si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto. Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto riscaldato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.