Queste frittelle di verdure sono una trappola: ne mangi una e finisci col mangiarle tutte (e sì, sono di verdure per fortuna)

Queste frittelle nascono sempre così: apro il frigo, vedo due patate, una zucchina un po’ stanca e una carota sola soletta… e penso ok, frittelle.
Non sono una ricetta elegante, non fanno scena su Instagram (anche se poi piacciono a tutti), ma sono concrete. Croccanti fuori, morbide dentro, profumate di verdure e formaggio.

Io le faccio quando voglio un piatto che sa di casa, di cucina vera. Quelle cose che mentre friggono ti viene fame solo a sentirle.

Le frittelle di verdure che faccio quando ho voglia di qualcosa di semplice, croccante e che mette tutti d’accordo

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo: 20 minuti

• Cottura: 10–15 minuti

• Tempo totale: circa 50–55 minuti

Porzioni

Circa 4 porzioni
(o tante frittelle che spariscono in fretta)

Calorie

Dipendono molto da quanto olio assorbono, ma sono un piatto sostanzioso, perfetto come secondo o piatto unico

Ingredienti

• 2 patate

• 1 zucchina

• 1 carota

• 1 cipollotto

• 2 uova

• 120 g di formaggio (grattugiato o a pezzetti piccoli)

• 30 g di semolino

• 1 spicchio d’aglio

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio di semi q.b. per friggere

Nota personale: il formaggio puoi cambiarlo in base a quello che hai, basta che fonda un minimo.

Preparazione

1. Si parte dalle verdure.
   Grattugio patate, zucchina e carota con una grattugia a fori larghi.

2. La zucchina va strizzata (importante).
   La strizzo bene per eliminare l’acqua in eccesso, poi la metto in una ciotola insieme alle patate e alla carota.

3. Dentro tutto il resto.
   Aggiungo il cipollotto tritato, il formaggio, l’aglio schiacciato, le uova, sale e pepe. Mescolo bene con un cucchiaio.

4. Il semolino fa la magia.
   Unisco il semolino e lo incorporo bene. L’impasto deve risultare morbido ma non liquido.

5. Riposo breve ma utile.
   Copro la ciotola e lascio riposare 20 minuti: il semolino assorbe e lega tutto meglio.

6. Si frigge.
   Scaldo un po’ di olio in padella, formo delle polpettine con le mani e le schiaccio leggermente.
   Le cuocio su entrambi i lati finché sono ben dorate e croccanti.

Conservazione e consigli

• Si conservano in frigo per 1–2 giorni in un contenitore ermetico

• Per riscaldarle: forno caldo qualche minuto, tornano ottime

• Buone anche a temperatura ambiente, magari con una salsa allo yogurt o una semplice insalata

Queste frittelle sono una di quelle ricette che non deludono mai. Le fai una volta e poi le rifai “a memoria”, cambiando verdure a seconda di quello che hai.
Sono semplici, un po’ rustiche, ma sanno di casa. E alla fine, è questo che conta