Queste frittelle di verdure sono una trappola: ne mangi una e finisci col mangiarle tutte (e sì, sono di verdure per fortuna)
Queste frittelle nascono sempre così: apro il frigo, vedo due patate, una zucchina un po’ stanca e una carota sola soletta… e penso ok, frittelle.
Non sono una ricetta elegante, non fanno scena su Instagram (anche se poi piacciono a tutti), ma sono concrete. Croccanti fuori, morbide dentro, profumate di verdure e formaggio.
Io le faccio quando voglio un piatto che sa di casa, di cucina vera. Quelle cose che mentre friggono ti viene fame solo a sentirle.
Le frittelle di verdure che faccio quando ho voglia di qualcosa di semplice, croccante e che mette tutti d’accordo
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 20 minuti
Cottura: 10–15 minuti
Tempo totale: circa 50–55 minuti
Porzioni
Circa 4 porzioni
(o tante frittelle che spariscono in fretta)
Calorie
Dipendono molto da quanto olio assorbono, ma sono un piatto sostanzioso, perfetto come secondo o piatto unico
Ingredienti
2 patate
1 zucchina
1 carota
1 cipollotto
2 uova
120 g di formaggio (grattugiato o a pezzetti piccoli)
30 g di semolino
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi q.b. per friggere
Nota personale: il formaggio puoi cambiarlo in base a quello che hai, basta che fonda un minimo.
Preparazione
Si parte dalle verdure.
Grattugio patate, zucchina e carota con una grattugia a fori larghi.La zucchina va strizzata (importante).
La strizzo bene per eliminare l’acqua in eccesso, poi la metto in una ciotola insieme alle patate e alla carota.Dentro tutto il resto.
Aggiungo il cipollotto tritato, il formaggio, l’aglio schiacciato, le uova, sale e pepe. Mescolo bene con un cucchiaio.Il semolino fa la magia.
Unisco il semolino e lo incorporo bene. L’impasto deve risultare morbido ma non liquido.Riposo breve ma utile.
Copro la ciotola e lascio riposare 20 minuti: il semolino assorbe e lega tutto meglio.Si frigge.
Scaldo un po’ di olio in padella, formo delle polpettine con le mani e le schiaccio leggermente.
Le cuocio su entrambi i lati finché sono ben dorate e croccanti.
Conservazione e consigli
Si conservano in frigo per 1–2 giorni in un contenitore ermetico
Per riscaldarle: forno caldo qualche minuto, tornano ottime
Buone anche a temperatura ambiente, magari con una salsa allo yogurt o una semplice insalata
Queste frittelle sono una di quelle ricette che non deludono mai. Le fai una volta e poi le rifai “a memoria”, cambiando verdure a seconda di quello che hai.
Sono semplici, un po’ rustiche, ma sanno di casa. E alla fine, è questo che conta
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per fare le frittelle di verdure?
Gli ingredienti principali sono 2 patate, 1 zucchina, 1 carota, 1 cipollotto, 2 uova, 120 g di formaggio, 30 g di semolino, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe nero e olio di semi per friggere. - Come si preparano le frittelle di verdure?
Si grattugiano le verdure e si strizza la zucchina per eliminare l’acqua in eccesso. Si aggiungono il cipollotto tritato, il formaggio, l’aglio schiacciato, le uova, sale e pepe. Si unisce il semolino e si mescola bene. Si lascia riposare l'impasto per 20 minuti. Infine, si formano delle polpettine che vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura. - Come si conservano le frittelle di verdure?
Le frittelle di verdure si conservano in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare nel forno caldo per qualche minuto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.