La zuppa che preparo quando voglio depurarmi ma restare sazia: cavolo nero, patate e cannellini… perfetta per dopo le feste!

Questa zuppa di cavolo nero è una di quelle ricette che mi salva sempre nelle sere fredde, quando ho voglia di qualcosa che mi scaldi davvero e che mi faccia sentire subito meglio. È semplice, rustica, profumata… il classico piatto che sa di casa, di freddo fuori e pentola che borbotta sul fuoco.

La preparo spesso quando ho bisogno di una cena sazia ma leggera, qualcosa che mi rimetta in sesto senza appesantirmi. Il cavolo nero si ammorbidisce lentamente, le patate rendono tutto cremoso senza dover aggiungere panna, e lo speck dà quel tocco affumicato che profuma tutta la cucina.

E poi, diciamolo: una zuppa così è proprio la definizione di comfort food. La versi nella ciotola, ci metti qualche crostino e un filo d’olio e… niente, il mondo torna al suo posto.

La zuppa di cavolo nero e fagioli: cremosa, nutriente e saziante

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30–35 minuti

• Totale: circa 40–45 minuti

Porzioni: 2 abbondanti

Calorie: circa 320 kcal a porzione

(lo speck incide un po’, ma rende tutto più saporito)

Ingredienti

• Cavolo nero 300 g

• Patata grande 1

• Fagioli cannellini 100 g (già cotti)

• Sedano 1 costa

• Carota 1

• Cipolla 1

• Speck 3 fette

• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

• Olio evo q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Crostini di pane q.b.

Preparazione

Prepara le verdure

Taglia sedano, carota e cipolla a pezzettini. Pela la patata e tagliala a cubetti.
Trita grossolanamente anche lo speck.

Fai il soffritto

In una padella o casseruola ampia scalda un filo d’olio evo.
Aggiungi il trito di verdure e lo speck.
Lascia insaporire 1 minuto mescolando.

Aggiungi i sapori

Unisci:

• il cucchiaio di concentrato di pomodoro

• i fagioli cannellini

• un pizzico di sale

Mescola bene finché tutto non risulta ben avvolto dal pomodoro.

Metti il cavolo nero

Aggiungi le foglie di cavolo nero spezzettate (togliendo la costa centrale più dura).
Versa un po’ d’acqua, giusto quel tanto che basta per coprire a filo.

Cuoci fino a cremosità

Lascia andare a fuoco medio-basso per circa 25–30 minuti, finché patate e cavolo non saranno morbidi e la zuppa cremosa.
Aggiusta di sale e pepe.

Servi

Impiatta la zuppa ben calda, aggiungi crostini di pane e un filo d’olio evo crudo.
Profuma con una spolverata di pepe nero.

Ed eccola: una zuppa semplice ma ricchissima, perfetta quando hai bisogno di qualcosa che scaldi corpo e spirito.