La zuppa che preparo quando voglio depurarmi ma restare sazia: cavolo nero, patate e cannellini… perfetta per dopo le feste!
Questa zuppa di cavolo nero è una di quelle ricette che mi salva sempre nelle sere fredde, quando ho voglia di qualcosa che mi scaldi davvero e che mi faccia sentire subito meglio. È semplice, rustica, profumata… il classico piatto che sa di casa, di freddo fuori e pentola che borbotta sul fuoco.
La preparo spesso quando ho bisogno di una cena sazia ma leggera, qualcosa che mi rimetta in sesto senza appesantirmi. Il cavolo nero si ammorbidisce lentamente, le patate rendono tutto cremoso senza dover aggiungere panna, e lo speck dà quel tocco affumicato che profuma tutta la cucina.
E poi, diciamolo: una zuppa così è proprio la definizione di comfort food. La versi nella ciotola, ci metti qualche crostino e un filo d’olio e… niente, il mondo torna al suo posto.
La zuppa di cavolo nero e fagioli: cremosa, nutriente e saziante
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30–35 minuti
Totale: circa 40–45 minuti
Porzioni: 2 abbondanti
Calorie: circa 320 kcal a porzione
(lo speck incide un po’, ma rende tutto più saporito)
Ingredienti
Cavolo nero 300 g
Patata grande 1
Fagioli cannellini 100 g (già cotti)
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla 1
Speck 3 fette
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Crostini di pane q.b.
Preparazione
Prepara le verdure
Taglia sedano, carota e cipolla a pezzettini. Pela la patata e tagliala a cubetti.
Trita grossolanamente anche lo speck.
Fai il soffritto
In una padella o casseruola ampia scalda un filo d’olio evo.
Aggiungi il trito di verdure e lo speck.
Lascia insaporire 1 minuto mescolando.
Aggiungi i sapori
Unisci:
il cucchiaio di concentrato di pomodoro
i fagioli cannellini
un pizzico di sale
Mescola bene finché tutto non risulta ben avvolto dal pomodoro.
Metti il cavolo nero
Aggiungi le foglie di cavolo nero spezzettate (togliendo la costa centrale più dura).
Versa un po’ d’acqua, giusto quel tanto che basta per coprire a filo.
Cuoci fino a cremosità
Lascia andare a fuoco medio-basso per circa 25–30 minuti, finché patate e cavolo non saranno morbidi e la zuppa cremosa.
Aggiusta di sale e pepe.
Servi
Impiatta la zuppa ben calda, aggiungi crostini di pane e un filo d’olio evo crudo.
Profuma con una spolverata di pepe nero.
Ed eccola: una zuppa semplice ma ricchissima, perfetta quando hai bisogno di qualcosa che scaldi corpo e spirito.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare la zuppa di cavolo nero?
Gli ingredienti sono: cavolo nero, una patata grande, fagioli cannellini, sedano, carota, cipolla, speck, concentrato di pomodoro, olio evo, sale, pepe nero e crostini di pane. - Qual è il tempo di preparazione e cottura della zuppa di cavolo nero?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è tra 30 e 35 minuti, il tempo totale è quindi tra 40 e 45 minuti. - Quante calorie contiene una porzione di zuppa di cavolo nero?
Una porzione contiene circa 320 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.