Non crederai mai quanto è buono questo pasticcio di cavolfiori: leggerissimo, economico e sazia più della pasta!

Questo pasticcio di cavolfiori è nato in una di quelle sere in cui avevo il frigo mezzo vuoto e pochissima voglia di cucinare… e invece si è rivelato un piatto pazzesco. È cremoso, confortante, profumato di salvia e noce moscata, ma allo stesso tempo leggero: io lo preparo quando voglio qualcosa di caldo e nutriente ma non ho intenzione di appesantirmi.

La cosa che mi piace di più è che sembra un piatto “ricco”, quasi da pranzo della domenica, ma si fa in un attimo e con ingredienti semplicissimi. E sì, il cavolfiore diventa buonissimo: niente odori forti, niente tristezza, solo una gratinatura dorata che fa venire fame anche prima che esca dal forno.

Il mio pasticcio di cavolfiori “salvacena”: cremoso, leggero e così buono che anche chi odia il cavolfiore lo mangia volentieri

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 40 minuti

Porzioni: 4

Calorie: circa 230–260 kcal a porzione (dipende dal formaggio usato)

Ingredienti

• 500 ml di latte (va bene anche vegetale)

• 80 g di fiocchi di latte

• 40 g di farina

• 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato

• 2 uova

• 1 cavolfiore

• 1 carota sbucciata e tagliata a dadini

• ½ bicchiere d’acqua

• Olio d’oliva q.b.

• Salvia spezzettata q.b.

• Prezzemolo tritato q.b.

• Noce moscata q.b.

• Pepe q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepariamo il cavolfiore

Stacca le cimette, sciacquale bene in acqua fredda e asciugale.
Io cerco di farle abbastanza piccole così cuociono meglio e si insaporiscono più in fretta.

2. Stufiamo verdure e aromi

In una padella antiaderente scalda un filo d’olio, aggiungi:

• le cimette di cavolfiore,

• la carota a dadini,

• salvia,

• prezzemolo,

• sale e pepe.

Mescola bene e fai rosolare 3-4 minuti.
Aggiungi il mezzo bicchiere d’acqua, copri e cuoci altri 10 minuti: devono ammorbidirsi ma rimanere intere.

3. Prepariamo la pastella cremosa

In una ciotola sbatti le uova con la frusta.
Aggiungi la farina, mescola, poi incorpora il latte poco alla volta per evitare grumi.
Insaporisci con sale, noce moscata e metà del Parmigiano.
Deve venire una pastella liscia e profumata.

4. Unione dei sapori in padella

Versa la pastella direttamente sopra cavolfiore e carote.
Rimetti su fuoco dolce e mescola delicatamente finché non inizia ad addensarsi (bastano 2 minuti).

5. Via in forno per la magia

Trasferisci tutto in una pirofila unta.
Aggiungi sopra:

• i fiocchi di latte,

• l’altro Parmigiano.

Cuoci a 180°C per 30 minuti, finché non compare una crosticina dorata e irresistibile.

Il bello di questo pasticcio è che è semplicissimo, scalda lo stomaco e la casa, e il giorno dopo è ancora più buono. È uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare verdure senza rinunciare a qualcosa di cremoso, gratinato e soddisfacente. Insomma… una piccola coccola che resta comunque leggera.

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