Ho voluto rifare le chiacchiere di una volta, ma al forno: sottili, croccanti e non mi lasciano appesantita come quelle fritte!

Le chiacchiere sono uno di quei dolci che evocano subito qualcosa: mani infarinate, tavoli pieni di vassoi, zucchero a velo ovunque. Questa versione al forno nasce dal desiderio di non rinunciare al rito, ma di viverlo in modo un po’ più leggero, più lento, più consapevole. Non sono le chiacchiere gonfie e unte della friggitrice, ma sono sottili, croccanti, profumate di vaniglia e grappa, e hanno quel sapore che ti riporta subito all’infanzia.

Prepararle richiede tempo, sì. Ma non è tempo sprecato. È uno di quei pomeriggi in cui impasti, stendi, ripieghi, aspetti. E mentre lo fai, la cucina si riempie di un profumo delicato che sa di festa.

Le chiacchiere al forno, le faccio così a Carnevale: più leggere e sane

Tempi

• Preparazione: 45 minuti

• Riposo: 30 minuti

• Cottura: circa 20 minuti

• Totale: circa 1 ora e 35 minuti

Porzioni

Circa 40 chiacchiere

Calorie

Circa 70 kcal a pezzo,
più leggere rispetto alla versione fritta, ma comunque da gustare con calma.

Ingredienti

• 500 g di farina

• 175 g di uova intere (circa 3 medie)

• 15 g di tuorlo (circa 1)

• 70 g di zucchero

• 50 g di burro morbido

• 30 g di grappa

• 6 g di lievito in polvere per dolci

• 1 baccello di vaniglia

• 1 pizzico di sale

Per decorare

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. L’impasto.
   In una planetaria (o in una ciotola capiente) unisci la farina setacciata con il lievito. Aggiungi lo zucchero, il sale, le uova intere e il tuorlo leggermente sbattuti. Versa la grappa e inizia a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Il burro e la vaniglia.
   Incorpora i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido a pezzetti. Continua a impastare per circa 10 minuti, finché l’impasto diventa elastico e malleabile.

3. Riposo.
   Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per una sfoglia sottile.

4. Stesura.
   Dividi l’impasto in porzioni. Appiattiscile leggermente e passale nella macchina per la pasta, partendo dallo spessore più largo e riducendolo gradualmente. Ripiega l’impasto su se stesso più volte: serve a dare struttura.

5. Taglio.
   Quando la sfoglia è sottilissima, pareggia i bordi e ricava dei rettangoli di circa 10×6 cm. Incidi al centro con tagli obliqui.

6. Sbollentatura.
   Immergi le chiacchiere in acqua bollente per pochi secondi, finché tornano a galla. Scolale subito e adagiale su una teglia rivestita di carta forno.

7. Cottura.
   Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200 °C, 5 minuti per lato, finché risultano asciutte e leggermente dorate.

8. Il finale.
   Lasciale intiepidire e spolvera con zucchero a velo.

Queste chiacchiere non gridano, non sgocciolano olio, non chiedono di essere mangiate tutte insieme. Sono leggere, croccanti, e si gustano una alla volta.
Un modo diverso di vivere un grande classico, senza rinunciare al sapore.

Conservazione

Si conservano 5–6 giorni in un sacchetto di carta o in una scatola di latta. Meglio evitare il congelamento.