Queste castagnole al forno le faccio ogni Carnevale e comincio pure prima, sono più leggere e restano morbidissime: ormai le preferisco così!

Le castagnole per me sanno subito di Carnevale. Solo che, negli anni, la frittura ho iniziato a sentirla un po’ pesante. Così ho cominciato a farle al forno. All’inizio ero scettica, lo ammetto, ma poi ho capito che, fatte bene, restano morbide dentro, profumate e per niente tristi.

Questa versione è semplice, si impasta in pochi minuti e non sporca mezza cucina. Io spesso uso l’eritritolo al posto dello zucchero, ma vengono bene anche nella versione classica. Non sono identiche a quelle fritte, ovvio, però non hanno nulla da invidiare. E infatti finiscono sempre.

Castagnole al forno leggere, quelle che preparo a Carnevale quando voglio qualcosa di buono ma senza friggere

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Riposo impasto: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 60 minuti
Porzioni: circa 20 castagnole

Ingredienti

Per le castagnole al forno

• 200 grammi di farina 

• 1 uovo

• 50 grammi di burro morbido
  (in alternativa olio di cocco)

• 60 grammi di eritritolo
  (oppure zucchero)

• 30 millilitri di latte
  (oppure liquore a piacere)

• Scorza grattugiata di limone o arancia, quanto basta

• 7 grammi di lievito in polvere per dolci

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la finitura

• Poco latte oppure liquore

• Zucchero semolato, quanto basta

Preparazione

1. In una ciotola capiente versare la farina e creare un piccolo incavo al centro.

2. Aggiungere l’uovo, il burro morbido, l’eritritolo (o lo zucchero), la scorza grattugiata, il latte o il liquore, la vaniglia e il lievito per dolci.

3. Mescolare prima con un cucchiaio o una spatola, poi continuare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto.

4. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo per qualche minuto e poi coprirlo con un panno. Lasciarlo riposare 20 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio rende l’impasto più facile da modellare.

5. Trascorso il riposo, staccare dei pezzetti di impasto e arrotolarli con le mani formando dei salsicciotti.

6. Con un coltello tagliare dei piccoli pezzi e arrotondarli con i palmi delle mani, dando la classica forma delle castagnole.

7. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.

8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, finché risultano leggermente dorate.

9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

10. Spennellare le castagnole con poco latte o, se preferisci, con un filo di liquore, poi passarle nello zucchero semolato.

Varianti e consigli

• Puoi aromatizzare l’impasto con arancia o cannella

• Se usi il liquore per spennellarle, l’alchermes è perfetto: è delicato e dà anche un bel colore

• Con l’olio di cocco vengono leggermente più friabili, ma molto profumate

Conservazione

Le castagnole al forno si conservano per 2 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.

Nota 

Queste castagnole al forno non vogliono sostituire quelle fritte della tradizione, ma sono una bella alternativa. Io le preparo spesso a Carnevale, senza sensi di colpa e senza l’odore di fritto in casa. E puntualmente spariscono tutte. Se vuoi, al prossimo messaggio ti preparo anche i titoli lunghi e narrativi in prima persona per questa ricetta.