Queste castagnole al forno le faccio ogni Carnevale e comincio pure prima, sono più leggere e restano morbidissime: ormai le preferisco così!

Febbraio 5, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianecastagnole al fornocastagnole ricetta

Le castagnole per me sanno subito di Carnevale. Solo che, negli anni, la frittura ho iniziato a sentirla un po’ pesante. Così ho cominciato a farle al forno. All’inizio ero scettica, lo ammetto, ma poi ho capito che, fatte bene, restano morbide dentro, profumate e per niente tristi.

Questa versione è semplice, si impasta in pochi minuti e non sporca mezza cucina. Io spesso uso l’eritritolo al posto dello zucchero, ma vengono bene anche nella versione classica. Non sono identiche a quelle fritte, ovvio, però non hanno nulla da invidiare. E infatti finiscono sempre.

Castagnole al forno leggere, quelle che preparo a Carnevale quando voglio qualcosa di buono ma senza friggere

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Riposo impasto: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 60 minuti
Porzioni: circa 20 castagnole

Ingredienti

Per le castagnole al forno

• 200 grammi di farina 

• 1 uovo

• 50 grammi di burro morbido
  (in alternativa olio di cocco)

• 60 grammi di eritritolo
  (oppure zucchero)

• 30 millilitri di latte
  (oppure liquore a piacere)

• Scorza grattugiata di limone o arancia, quanto basta

• 7 grammi di lievito in polvere per dolci

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la finitura

• Poco latte oppure liquore

• Zucchero semolato, quanto basta

Preparazione

1. In una ciotola capiente versare la farina e creare un piccolo incavo al centro.

2. Aggiungere l’uovo, il burro morbido, l’eritritolo (o lo zucchero), la scorza grattugiata, il latte o il liquore, la vaniglia e il lievito per dolci.

3. Mescolare prima con un cucchiaio o una spatola, poi continuare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto.

4. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo per qualche minuto e poi coprirlo con un panno. Lasciarlo riposare 20 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio rende l’impasto più facile da modellare.

5. Trascorso il riposo, staccare dei pezzetti di impasto e arrotolarli con le mani formando dei salsicciotti.

6. Con un coltello tagliare dei piccoli pezzi e arrotondarli con i palmi delle mani, dando la classica forma delle castagnole.

7. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.

8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, finché risultano leggermente dorate.

9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

10. Spennellare le castagnole con poco latte o, se preferisci, con un filo di liquore, poi passarle nello zucchero semolato.

Varianti e consigli

• Puoi aromatizzare l’impasto con arancia o cannella

• Se usi il liquore per spennellarle, l’alchermes è perfetto: è delicato e dà anche un bel colore

• Con l’olio di cocco vengono leggermente più friabili, ma molto profumate

Conservazione

Le castagnole al forno si conservano per 2 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.

Nota 

Queste castagnole al forno non vogliono sostituire quelle fritte della tradizione, ma sono una bella alternativa. Io le preparo spesso a Carnevale, senza sensi di colpa e senza l’odore di fritto in casa. E puntualmente spariscono tutte. Se vuoi, al prossimo messaggio ti preparo anche i titoli lunghi e narrativi in prima persona per questa ricetta.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.