Ho tolto lo zucchero dall’impasto e non me ne sono accorta, questi pancake ai mirtilli li preparo in 15 minuti e non mangio altro fino a pranzo!

Questi pancake con banana e mirtilli sono una colazione semplice, naturalmente dolce e sorprendentemente saziante. Non contengono zucchero aggiunto, perché la banana matura è sufficiente a dare morbidezza e gusto, mentre le uova e la farina garantiscono struttura ed energia stabile per tutta la mattina.

Sono perfetti non solo a colazione, ma anche come merenda o dolce leggero da accompagnare al caffè. Si preparano in pochissimo tempo, con ingredienti comuni, e possono essere personalizzati a piacere con una crema, un filo di miele o del cioccolato fuso, senza perdere la loro semplicità.

Quando voglio una colazione dolce ma senza zuccheri preparo questi pancake ai mirtilli, saziano davvero e si fanno in 15 minuti

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 2

Calorie

Calorie totali: circa 420 chilocalorie
Calorie per porzione: circa 210 chilocalorie
(Valori indicativi, senza topping)

Ingredienti

• 1 banana matura
• 2 uova
• 80 grammi di farina tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 80 grammi di mirtilli freschi o surgelati

Procedimento

• Schiacciare la banana in una ciotola fino a ridurla in purea liscia

• Aggiungere le uova e mescolare energicamente con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo

• Unire la farina e il lievito, amalgamando con cura per evitare la formazione di grumi

• Incorporare delicatamente i mirtilli, distribuendoli in modo uniforme nell’impasto

• Scaldare una padella antiaderente leggermente unta e versare piccoli mestoli di impasto

• Cuocere i pancake a fiamma media per circa 2 minuti per lato, finché risultano dorati e soffici

• Servire caldi, al naturale oppure con una crema, un filo di miele o cioccolato fuso, secondo i gusti

Consigli

Per una versione ancora più proteica è possibile aggiungere un cucchiaio di yogurt greco o vegetale all’impasto. Se la banana è molto matura, i pancake risulteranno naturalmente più dolci senza bisogno di aggiungere altro. Puoi farcirli poi infine come vuoi, con un po’ di sciroppo d’agave o miele se ami tanta dolcezza, aggiungere altra frutta fresca o un ciuffo di panna!