Ho tolto lo zucchero dall’impasto e non me ne sono accorta, questi pancake ai mirtilli li preparo in 15 minuti e non mangio altro fino a pranzo!
Questi pancake con banana e mirtilli sono una colazione semplice, naturalmente dolce e sorprendentemente saziante. Non contengono zucchero aggiunto, perché la banana matura è sufficiente a dare morbidezza e gusto, mentre le uova e la farina garantiscono struttura ed energia stabile per tutta la mattina.
Sono perfetti non solo a colazione, ma anche come merenda o dolce leggero da accompagnare al caffè. Si preparano in pochissimo tempo, con ingredienti comuni, e possono essere personalizzati a piacere con una crema, un filo di miele o del cioccolato fuso, senza perdere la loro semplicità.
Quando voglio una colazione dolce ma senza zuccheri preparo questi pancake ai mirtilli, saziano davvero e si fanno in 15 minuti
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 2
Calorie
Calorie totali: circa 420 chilocalorie
Calorie per porzione: circa 210 chilocalorie
(Valori indicativi, senza topping)
Ingredienti
• 1 banana matura
• 2 uova
• 80 grammi di farina tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 80 grammi di mirtilli freschi o surgelati
Procedimento
• Schiacciare la banana in una ciotola fino a ridurla in purea liscia
• Aggiungere le uova e mescolare energicamente con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo
• Unire la farina e il lievito, amalgamando con cura per evitare la formazione di grumi
• Incorporare delicatamente i mirtilli, distribuendoli in modo uniforme nell’impasto
• Scaldare una padella antiaderente leggermente unta e versare piccoli mestoli di impasto
• Cuocere i pancake a fiamma media per circa 2 minuti per lato, finché risultano dorati e soffici
• Servire caldi, al naturale oppure con una crema, un filo di miele o cioccolato fuso, secondo i gusti
Consigli
Per una versione ancora più proteica è possibile aggiungere un cucchiaio di yogurt greco o vegetale all’impasto. Se la banana è molto matura, i pancake risulteranno naturalmente più dolci senza bisogno di aggiungere altro. Puoi farcirli poi infine come vuoi, con un po’ di sciroppo d’agave o miele se ami tanta dolcezza, aggiungere altra frutta fresca o un ciuffo di panna!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i pancake con banana e mirtilli?
Per fare i pancake con banana e mirtilli avrai bisogno di 1 banana matura, 2 uova, 80 grammi di farina tipo 1, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, e 80 grammi di mirtilli freschi o surgelati. - Quante calorie hanno questi pancake con banana e mirtilli?
In totale, questi pancake con banana e mirtilli contengono circa 420 chilocalorie. Per porzione, contengono circa 210 chilocalorie. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei pancake con banana e mirtilli?
Il tempo di preparazione dei pancake con banana e mirtilli è di 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di 5 minuti. Il tempo totale è quindi di 15 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.