La zuppa che mangio quando voglio sgonfiarmi senza restare affamata: cremosa, calda e perfetta se non vuoi ingrassare

Questa ricetta arriva dalla Spagna e appena l’ho letta ho pensato: ok, questa è proprio il mio genere. È una di quelle zuppe semplici, cremose, profumate, che ti fanno venir voglia di mangiare verdure anche quando fuori fa freddo e dentro hai solo voglia di comfort.

La prima volta l’ho fatta senza grandi aspettative… e invece è diventata subito una di quelle ricette che rifai spesso. È morbida, avvolgente, per niente triste. E se vuoi, ci puoi buttare dentro un po’ di pasta, riso o cereali e diventa un piatto unico vero. Io la adoro così, semplice. E sì: con l’uovo sodo sopra è una cosa seria.

La vellutata cremosa di verdure che ti fa mangiare più verdure senza nemmeno accorgertene

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Calorie

Circa 300–330 kcal a porzione
(calcolate su 2–3 persone, senza pasta o crostini)

Ingredienti (per 2–3 persone)

• 1 cipolla

• 2 carote

• Una manciata di pomodorini cherry

• Un pugno di spinaci freschi

• ½ peperone verde

• 3 champignon grandi

• 200 ml di panna da cucina o latte evaporato

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 cucchiaino di erbe provenzali

• 1 cucchiaino di cipolla o aglio in polvere

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 600 ml di acqua

• Sale q.b.

Extra facoltativi:

• pasta piccola, riso o farro

• uovo sodo a pezzetti

• crostini di pane

Preparazione

1. In una pentola capiente scalda un giro d’olio extravergine.

2. Aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti piccoli: cipolla, carote, peperone, funghi, pomodorini. Falle saltare qualche minuto, giusto il tempo che inizino a profumare.

3. Unisci la paprika, le erbe provenzali e la cipolla/aglio in polvere. Mescola e lascia insaporire ancora un paio di minuti.

4. Versa l’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché il liquido si riduce circa della metà.

5. A questo punto aggiungi la panna da cucina (o latte evaporato) e continua la cottura senza coperchio finché la zuppa diventa cremosa e vellutata.
   Attenzione: se la fai restringere troppo diventa una crema densa, non una zuppa. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua.

6. A fine cottura aggiungi gli spinaci freschi, mescola e spegni il fuoco: con il calore si ammollano subito.

Come la servo io

A casa nostra va fortissimo:

• con uovo sodo a pezzetti

• oppure con crostini croccanti

• o ancora con un po’ di pasta o riso per farla diventare super saziante

Questa vellutata è una di quelle ricette che ti fanno dire: ok, mangiare verdure può essere davvero buono.
È perfetta nelle giornate fredde, confortante senza essere pesante, e super adattabile.
Provala, davvero. Secondo me diventa anche la tua nuova zuppa preferita