La zuppa che mangio quando voglio sgonfiarmi senza restare affamata: cremosa, calda e perfetta se non vuoi ingrassare
Questa ricetta arriva dalla Spagna e appena l’ho letta ho pensato: ok, questa è proprio il mio genere. È una di quelle zuppe semplici, cremose, profumate, che ti fanno venir voglia di mangiare verdure anche quando fuori fa freddo e dentro hai solo voglia di comfort.
La prima volta l’ho fatta senza grandi aspettative… e invece è diventata subito una di quelle ricette che rifai spesso. È morbida, avvolgente, per niente triste. E se vuoi, ci puoi buttare dentro un po’ di pasta, riso o cereali e diventa un piatto unico vero. Io la adoro così, semplice. E sì: con l’uovo sodo sopra è una cosa seria.
La vellutata cremosa di verdure che ti fa mangiare più verdure senza nemmeno accorgertene
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: circa 40 minuti
Calorie
Circa 300–330 kcal a porzione
(calcolate su 2–3 persone, senza pasta o crostini)
Ingredienti (per 2–3 persone)
1 cipolla
2 carote
Una manciata di pomodorini cherry
Un pugno di spinaci freschi
½ peperone verde
3 champignon grandi
200 ml di panna da cucina o latte evaporato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di erbe provenzali
1 cucchiaino di cipolla o aglio in polvere
Olio extravergine d’oliva q.b.
600 ml di acqua
Sale q.b.
Extra facoltativi:
pasta piccola, riso o farro
uovo sodo a pezzetti
crostini di pane
Preparazione
In una pentola capiente scalda un giro d’olio extravergine.
Aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti piccoli: cipolla, carote, peperone, funghi, pomodorini. Falle saltare qualche minuto, giusto il tempo che inizino a profumare.
Unisci la paprika, le erbe provenzali e la cipolla/aglio in polvere. Mescola e lascia insaporire ancora un paio di minuti.
Versa l’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché il liquido si riduce circa della metà.
A questo punto aggiungi la panna da cucina (o latte evaporato) e continua la cottura senza coperchio finché la zuppa diventa cremosa e vellutata.
Attenzione: se la fai restringere troppo diventa una crema densa, non una zuppa. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua.A fine cottura aggiungi gli spinaci freschi, mescola e spegni il fuoco: con il calore si ammollano subito.
Come la servo io
A casa nostra va fortissimo:
con uovo sodo a pezzetti
oppure con crostini croccanti
o ancora con un po’ di pasta o riso per farla diventare super saziante
Questa vellutata è una di quelle ricette che ti fanno dire: ok, mangiare verdure può essere davvero buono.
È perfetta nelle giornate fredde, confortante senza essere pesante, e super adattabile.
Provala, davvero. Secondo me diventa anche la tua nuova zuppa preferita
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta spagnola?
Gli ingredienti principali includono cipolla, carote, pomodorini ciliegia, spinaci freschi, peperone verde, champignon, panna da cucina o latte evaporato, paprika dolce, erbe provenzali e cipolla o aglio in polvere. - Quanto tempo richiede la preparazione e la cottura della ricetta?
La ricetta richiede circa 10 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura, per un totale di circa 40 minuti. - Quante calorie contiene una porzione di questa ricetta?
Una porzione di questa ricetta contiene circa 300-330 kcal, calcolate su 2-3 persone, senza pasta o crostini.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.