Avevo ricotta e spinaci e poca voglia di cucinare, non hanno la besciamella, ma queste lasagne sono cremose e buone lo stesso!

Queste lasagne per me sono comfort food puro. Le preparo quando ho voglia di un piatto che coccola, che profuma di forno acceso e che non ha bisogno di mille passaggi complicati. Sono cremose, morbide, senza besciamella (che a volte pesa), ma comunque super soddisfacenti.

È una di quelle ricette che fai anche quando non hai troppa energia: pochi ingredienti, strati semplici, e il forno fa il resto. E mentre cuociono… la cucina inizia già a profumare.

Le lasagne ricotta e spinaci, sono esattamente il tipo di lasagne che mi piacciono

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: circa 30 minuti

• Totale: circa 50 minuti

Calorie

Circa 450–480 kcal a porzione
(calcolate su 6 porzioni, dipende da quanto formaggio usi… e sì, scappa sempre)

Ingredienti

• 500 g di ricotta vaccina (oppure di pecora, per un sapore più deciso)

• 300 g di spinaci surgelati

• 250 g di lasagne fresche senza precottura

• 200 g di Parmigiano grattugiato (oppure Pecorino)

• 6 fette di formaggio tipo sottilette (oppure mozzarella ben asciutta)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Acqua q.b.

• Sale q.b.

Variante che uso spesso: aggiungere una grattata di noce moscata nella ricotta.

Preparazione

1. Metti gli spinaci surgelati in una padella antiaderente con un goccio d’acqua, copri con il coperchio e falli scongelare a fuoco dolce. Quando sono morbidi, spegni e lasciali intiepidire.

2. In una ciotola capiente unisci gli spinaci e la ricotta. Aggiusta di sale e mescola bene con una spatola finché ottieni una crema liscia e abbastanza omogenea. Non deve essere perfetta, va bene anche un po’ rustica.

3. Ungi il fondo di una pirofila rettangolare con un filo d’olio.
   Metti un primo strato di sfoglie di lasagna, poi uno strato generoso di crema ricotta e spinaci e una spolverata di Parmigiano.

4. Continua così, a strati, finché non finisci tutti gli ingredienti. Premi leggermente con la spatola man mano, senza schiacciare troppo.

5. Sull’ultimo strato sistema le fette di formaggio e completa con una bella manciata di Parmigiano grattugiato.

6. Se vedi che il composto è molto asciutto, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua ai lati della teglia: aiuta la pasta a cuocere bene.

7. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché sopra è dorata e fa quella crosticina che fa venire voglia di assaggiarla subito (anche se scotta).

Come le mangio io

Aspetto sempre 10 minuti prima di tagliarle, anche se è difficile. Il giorno dopo sono ancora più buone, più compatte, perfette da riscaldare. Se avanzano… cosa rara.

Queste lasagne ricotta e spinaci sono una di quelle ricette semplici, oneste, che funzionano sempre. Non fanno scena, ma fanno stare bene. E a volte è esattamente quello che serve

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