Questi pancake alle mele li mangio quando voglio stare in equilibrio fin dal mattino, senza rinunciare al dolce: non mi fanno cercare altro subito dopo!

Questi pancake alle mele li preparo spesso, soprattutto quando ho voglia di una colazione calda, morbida e un po’ confortante, ma senza stare lì a pesare tutto mille volte. La mela grattugiata li rende umidi, profumati, quasi cremosi dentro. E lo yogurt fa il resto. Non sono i pancake americani super alti, e va benissimo così: sono quelli di casa, che mangi piano e ti tengono tranquilla fino a metà mattina (se non oltre).

Pancake alle mele (quelli che preparo quando voglio una colazione semplice ma che sazia davvero)

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Totale: circa 20–22 minuti

Porzioni

• 2 porzioni abbondanti (oppure 1 molto generosa)

Calorie

Circa 220–240 kcal a porzione
(calcolate su 2 porzioni, dipende dal dolcificante usato)

Ingredienti

• 150 g di yogurt bianco

• 140 g di farina tipo 2 (o tipo 1)

• 2 cucchiai di eritritolo (oppure miele o zucchero)

• 1 mela (grattugiata, con la buccia)

• 1 uovo

• 1 noce di burro

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Variante che uso spesso: un pizzico di cannella nell’impasto, sta benissimo con la mela.

Preparazione

1. Grattugia la mela (con la buccia) in una ciotola capiente.
   Aggiungi l’uovo e il dolcificante scelto. Mescola con una forchetta: niente fruste, niente stress.

2. Unisci il pizzico di sale e lo yogurt, mescola ancora. L’impasto inizia già a profumare ed è abbastanza fluido.

3. Aggiungi la farina e il lievito, amalgamando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, non troppo denso.

4. Scalda una padella antiaderente e fai sciogliere una noce di burro (non serve esagerare).

5. Versa 3–4 cucchiaiate di impasto per volta, dando una forma rotonda ai pancake.
   Cuoci a fuoco medio-basso, finché sotto sono dorati, poi girali con calma e cuoci anche l’altro lato.

6. Man mano che sono pronti, adagiali su un piatto.
   Se vuoi, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Come li mangio io

Così, semplici. Oppure con un cucchiaio di yogurt sopra. Sono buoni caldi, ma anche tiepidi. E sì… uno tira l’altro. Questi pancake alle mele sono uno di quei comfort food semplici e onesti. Non sembrano una colazione “fit”, ma ti fanno stare bene e ti tengono sazia. E alla fine, per me, è questo che conta

Per il video della ricetta clicca QUI!