Questi panini li preparo quando non ho pane ma ho voglia di qualcosa di meglio e sano, li mangio anche da soli: appena tolti dalla padella

Questi panini alla ricotta sono una di quelle ricette che nascono per caso e poi restano. Li ho provati la prima volta perché avevo della ricotta da finire e zero voglia di accendere il forno. Pensavo: “vediamo che viene fuori”. E invece sono venuti morbidi, profumati, leggermente dolci, perfetti sia con il salato che con il dolce. Li faccio spesso quando voglio qualcosa tipo pane, ma più soffice, più veloce e soprattutto senza impasti complicati.

I panini alla ricotta che preparo quando voglio il pane caldo fatto in casa (senza forno e senza stress)

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo: 15–20 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Porzioni

• 4 panini

Calorie

Circa 180–200 kcal a panino
(dipende dalla ricotta usata)

Ingredienti

• 350 g di ricotta intera (va bene anche parzialmente scremata)

• 240 g di farina tipo 1

• 2 cucchiai di miele

• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate

Variante: se li vuoi neutri, puoi ridurre il miele a 1 cucchiaio.

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola capiente (o nella planetaria).
   Aggiungi il miele, il lievito e la ricotta.

2. Impasta finché ottieni un panetto liscio e morbido.
   Se appiccica un po’, è normale: non aggiungere troppa farina, deve restare soffice.

3. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, dividilo in 4 parti uguali e forma delle palline.
   Schiacciale leggermente per ottenere dei dischetti.

4. Lasciali riposare 15–20 minuti coperti con un canovaccio. Questo passaggio li rende più morbidi in cottura.

5. Scalda una padella antiaderente (senza olio).
   Adagia i panini e cuocili a fuoco medio-basso, girandoli quando sotto sono dorati.

6. Cuocili su entrambi i lati finché risultano ben coloriti e gonfi.
   Devono restare morbidi, non secchi.

Come li mangio io

• caldi, appena fatti

• farciti con qualcosa di salato

• oppure con un velo di marmellata o miele

Il giorno dopo si scaldano benissimo in padella. Questi panini alla ricotta sono diventati uno dei miei jolly assoluti: pochi ingredienti, zero forno, risultato garantito. Quando voglio pane caldo fatto in casa senza complicarmi la vita… faccio sempre questi