Li preparo mentre il caffè sale: questi pancake d’avena e yogurt sono morbidi, mi tengono piena fino a pranzo e non impennano la glicemia!

Questi pancake sono la mia soluzione quando al mattino ho fame vera, non solo voglia di dolce. Dentro c’è tutto quello che serve: avena, banana, yogurt e uova. Vengono morbidi, profumati e soprattutto riempiono, senza bisogno di mille aggiunte sopra.

Li preparo spesso anche nel weekend, perché si fanno in pochi minuti e mentre cuociono la cucina profuma già di colazione buona.

Pancake d’avena, banana e yogurt: per una colazione sana, saziante e senza fame dopo un’ora

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: circa 20 minuti

Porzioni

2 porzioni (6–8 pancake)

Calorie

Circa 220–240 kcal a porzione
(dipende da quanto miele usi)

Ingredienti

• 200 ml di yogurt (bianco o greco)

• 2 uova

• 2 banane mature

• 1 tazza di fiocchi d’avena

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• miele q.b. – opzionale

• olio o burro q.b. (per la padella)

Preparazione

1. L’avena

Metto i fiocchi d’avena nel mixer e li frullo fino a ridurli in farina. Li tengo da parte un attimo.

2. Banane e uova

Sbuccio le banane, le schiaccio bene con la forchetta e le trasferisco in una ciotola.
Aggiungo le uova e mescolo con un cucchiaino finché il composto diventa uniforme.

3. Si completa l’impasto

Unisco lo yogurt e mescolo, poi aggiungo:

• un po’ di miele

• il lievito

• la farina d’avena

Mescolo bene fino a ottenere un impasto denso ma liscio.
Completo con lo zucchero vanigliato e do un’ultima mescolata.

4. In padella

Scaldo una padella antiaderente leggermente spennellata con olio di avocado.
Verso due cucchiaiate abbondanti di impasto per ogni pancake, do una forma rotonda e cuocio a fuoco medio.

Li lascio cuocere circa 4–5 minuti per lato, finché risultano dorati e ben cotti anche dentro.

Come li mangio

Buonissimi così, anche senza aggiunte.
Se voglio, aggiungo:

• un filo di miele

• yogurt extra

• frutta fresca

Questi pancake d’avena, banana e yogurt sono una colazione che mi tiene sazia a lungo e mi evita di arrivare a metà mattina affamata. Semplici, morbidi e sempre una buona idea