Avevo ceci in dispensa, un po’ di riso avanzato e poca voglia di cucinare: ho fatto così queste polpette di riso e ceci che mi hanno salvato la cena!

Queste polpette nascono un po’ per caso, quando avevo ceci in dispensa, poco riso e voglia di qualcosa che fosse saziante ma non pesante. Sono una di quelle ricette che sembrano semplici, ma poi ti sorprendono: dentro restano morbide, fuori fanno quella crosticina che le rende irresistibili.

Io le preparo spesso anche in anticipo, perché il giorno dopo sono ancora più buone.

Polpette di ceci e riso: croccanti fuori, morbide dentro (e perfette anche il giorno dopo)

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 10–11 minuti

• Totale: circa 30 minuti

Calorie

Circa 90–100 kcal a polpetta, considerando 8 polpette
(valore indicativo, dipende da quanto ghee o olio usi)

Ingredienti

Per le polpette

• 200 g di ceci in scatola, scolati

• 60 g di riso

• 70 ml di acqua

• 200 g di cavolo cappuccio grattugiato

• 30 g di polenta di mais

• 1 carota, sbucciata e grattugiata

• 1 cipolla, tritata

• 2 cucchiai di farina di ceci

• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• Sale e pepe q.b.

• Ghee o olio extravergine di oliva q.b.

Per la salsa allo yogurt

• 2 cucchiai di yogurt naturale (va bene anche vegetale)

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• ½ cucchiaino di paprika affumicata

• Aneto tritato q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Cuoci il riso
Metti il riso in un pentolino con 70 ml di acqua, copri e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 12 minuti, finché l’acqua è assorbita.
Spegni e tieni da parte.

2. Prepara i ceci
Scola bene i ceci e schiacciali in una ciotola con lo schiacciapatate.
Non serve ridurli a crema: qualche pezzetto ci sta, dà anche più consistenza.

3. Soffritto leggero
In una padella fai sciogliere un po’ di ghee (o scalda l’olio), aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare 2–3 minuti.
Unisci la carota grattugiata, mescola e lascia insaporire ancora un paio di minuti.

4. Unisci tutto
Strizza bene il cavolo cappuccio grattugiato e aggiungilo ai ceci.
Unisci il soffritto, il riso cotto, la farina di ceci, l’aglio in polvere, il coriandolo, sale e pepe.

Mescola bene con un cucchiaio di legno finché ottieni un composto morbido ma compatto, che si lavora senza problemi.

5. Forma le polpette
Preleva una manciata di impasto alla volta, forma delle polpette leggermente schiacciate e passale nella polenta di mais.

6. Cottura
Scalda ancora un po’ di ghee (o olio) in una padella antiaderente.
Adagia le polpette e falle cuocere 5–6 minuti per lato a fuoco medio, finché sono ben dorate.

La salsa allo yogurt

In una ciotolina mescola lo yogurt con l’aglio grattugiato, la paprika affumicata, l’aneto tritato e un pizzico di sale.Viene una salsa fresca e saporita, perfetta con le polpette calde.

Consigli 

• Se l’impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina di ceci

• Ottime anche in friggitrice ad aria: 180°C per circa 12 minuti

• Si conservano in frigo 2 giorni e sono buonissime anche riscaldate

Queste polpette di riso e ceci sono uno di quei piatti che rifaccio spesso: semplici, complete e mai noiose. Con la salsa allo yogurt diventano una cena perfetta, anche quando hai poca voglia di cucinare.

https://youtube.com/watch?v=rncvifpWYKo&si=xvPxycNbuQ9YCIKA