Una zuppa povera che facevano le suore nei monasteri, fatta con pochi ingredienti, ma che sazia e fa bene all’intestino!

Questa zuppa di cavolo nero e cannellini è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, nutriente e rassicurante. È una ricetta povera, fatta con pochi ingredienti, ma incredibilmente completa: verdure, legumi e un buon olio extravergine bastano per portare in tavola un piatto che sazia e fa stare bene.

Io la amo soprattutto nelle giornate fredde o quando sento il bisogno di mangiare in modo più semplice e leggero, senza rinunciare al gusto.

Zuppa di cavolo nero e cannellini, semplice e confortante

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 15–20 minuti

• Totale: circa 30 minuti

Calorie

Circa 280–300 kcal a porzione, crostini inclusi
(valore indicativo)

Ingredienti

• 300 g di fagioli cannellini già lessati

• 300 g di cavolo nero

• 500 ml di acqua

• 1 porro, tritato finemente

• 1 patata

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Pane tostato q.b. per servire

Preparazione

1. Prepara il cavolo nero

Pulisci le foglie di cavolo nero eliminando la parte centrale più dura.
Tagliale grossolanamente con il coltello e tienile da parte.

2. Soffritto leggero

In una pentola capiente versa qualche giro di olio extravergine di oliva.
Aggiungi il porro tritato e fallo appassire a fuoco medio-basso, mescolando, finché diventa morbido e profumato, aggiungi la patata a cubetti e continua a cuocere.

3. Aggiungi le verdure e i fagioli

Unisci il cavolo nero al soffritto, mescola e lascia appassire per qualche minuto a fuoco leggermente più vivace.

Aggiungi i fagioli cannellini già lessati, mescola bene e lascia insaporire per 2–3 minuti.

4. Cottura della zuppa

Versa l’acqua, aggiusta di sale e pepe, copri con il coperchio e porta a bollore.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15–20 minuti, finché il cavolo nero è tenero e la zuppa ben legata.

5. Crostini

Nel frattempo taglia il pane a cubetti e tostalo in una padella antiaderente con un filo d’olio, finché diventa dorato e croccante.

6. Servi

Versa la zuppa calda nei piatti, aggiungi i crostini, completa con un giro di olio a crudo e porta subito in tavola.

Note e consigli

• Puoi aromatizzare i crostini con rosmarino o alloro

• Per un gusto più intenso, frulla una parte della zuppa e rimettila in pentola

• Ottima anche il giorno dopo: si addensa e diventa ancora più buona

Questa zuppa di cavolo nero e cannellini è la classica ricetta che non stanca mai: semplice, economica e perfetta quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita. Un piatto che scalda, sazia e mette subito di buon umore.