Avevo solo farina di ceci in dispensa e zero voglia di impastare, alla fine è uscita questa piadina buonissima per cena: saziante e la farcisci come vuoi!

Questa piadina di ceci è una di quelle ricette che ho iniziato a fare quasi per curiosità… e che poi sono diventate un’abitudine. Avevo della farina di ceci in dispensa, poca voglia di impastare e zero intenzione di accendere il forno. Così ho provato. Risultato? Una piadina morbida, saporita, che sazia davvero e che si presta a mille farciture diverse.

La cosa che mi piace di più è che è semplice sul serio: farina, acqua, olio, sale. Fine. Niente lievitazioni, niente tempi infiniti. E poi è una di quelle ricette “furbe”: senza glutine, naturalmente vegana (se la lasci semplice), nutriente e perfetta da portare via. Io la faccio spesso per il pranzo al volo o per una cena leggera, quando voglio qualcosa di buono ma non complicato.

La piadina di ceci che preparo quando voglio qualcosa di veloce, saziante e diversa dal solito

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo: 30 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Tempo totale: circa 50 minuti

Porzioni

3–4 piadine

Calorie

Circa 220–240 kcal a piadina,
(calcolate senza farcitura)

Ingredienti

Per la piadina

• 210 g di farina di ceci

• 360 ml di acqua (a temperatura ambiente)

• 20 ml di olio extravergine di oliva

• 1 pizzico di sale

Per farcire (idea semplice)

• Rucola, q.b.

• 200 g di fesa di tacchino

• Pomodorini ciliegini, q.b.

Inoltre

• Olio extravergine di oliva, q.b. (per la padella)

Preparazione

1. La pastella
Versa la farina di ceci in una ciotola capiente e aggiungi il sale.
Unisci l’acqua poco alla volta e mescola con una frusta, poi aggiungi l’olio. Continua a mescolare finché ottieni una pastella liscia e senza grumi.

(Se vuoi, qui puoi personalizzare: curry, paprika, curcuma o erbe secche stanno benissimo.)

2. Il riposo
Copri la ciotola con pellicola e metti la pastella in frigorifero per 20 minuti.
Trascorso il tempo, lasciala 10 minuti a temperatura ambiente prima di cuocerla. Questo passaggio aiuta la consistenza finale.

3. La padella
Scalda una padella antiaderente da circa 22 cm, ungila leggermente con olio e tieni la fiamma medio-bassa.
Mescola di nuovo la pastella, versane un mestolo al centro della padella e ruotala subito per distribuirla in modo uniforme.

4. Cottura
Cuoci finché in superficie non compaiono tante piccole bollicine e i bordi iniziano a staccarsi.
Aiutandoti con una spatola, gira la piadina e cuoci l’altro lato per 2–3 minuti, finché è ben cotta e leggermente dorata.

5. Si impila
Man mano che sono pronte, impila le piadine una sopra l’altra: restano morbide e calde.

6. Farcitura
Farcisci con rucola, fesa di tacchino e pomodorini, oppure con quello che hai in frigo. Chiudi, taglia e mangia subito.

Idee alternative

• hummus e verdure grigliate

• formaggi freschi e affettati magri

• tofu o tempeh

• avocado, uova e insalata

• come “pane” per accompagnare piatti con sugo

Questa piadina di ceci è una di quelle ricette che non fanno scena, ma funzionano sempre. È pratica, saziante e si adatta a qualsiasi momento della giornata. Io ormai la preparo a occhi chiusi… e ogni volta mi chiedo perché non l’abbia scoperta prima.