Senza farina e ricca di grassi buoni: la torta di mele della nutrizionista che sazia, favorisce la regolarità e non ti lascia con la fame dopo un’ora!

Ci sono giorni in cui ho voglia di torta di mele, ma non della classica super carica di farina e zucchero. Allora preparo questa. È senza farina, fatta con mandorle tritate (a farina), e resta umida grazie alle mele. Non cresce tantissimo, non è altissima… ma è compatta, profumata di cannella e sa proprio di casa.

La cosa che mi piace? È dolce il giusto. Non stucchevole. E con un cucchiaio di yogurt sopra diventa perfetta anche a colazione.

Torta di mele ma senza farina: questa alle mandorle è morbida, profumata e super semplice

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30–35 minuti
Totale: circa 45 minuti

Porzioni

8 fette

Calorie

Circa 180 kcal a fetta
(calcolate con eritritolo)

Ingredienti

• 3 mele dolci e succose

• 3 uova

• 1 tazza di farina di mandorle (circa 100–120 g)

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 40 g di eritritolo oppure zucchero (o dolcificante naturale a scelta)

Preparazione

1. Accendo il forno.
Porto il forno a 180°C e preparo una tortiera (20–22 cm) leggermente unta o rivestita con carta forno.

2. Le mele.
Sbuccio le mele e le taglio a fettine sottili. Più sono sottili, più la torta resta umida e ben distribuita.

3. Base liquida.
In una ciotola sbatto le uova con la vaniglia e il dolcificante. Devono diventare leggermente chiare e spumose.

4. Parte secca.
Aggiungo la farina di mandorle, la cannella e il lievito. Mescolo bene: l’impasto sarà più denso rispetto a quello classico, è normale.

5. Assemblaggio.
Dispongo le mele nella tortiera come preferisco e verso sopra il composto, cercando di distribuirlo bene tra le fettine.

6. In forno.
Cuocio per circa 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e compatta. Fai sempre la prova stecchino.

7. Riposo.
La lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo. È importante, perché appena sfornata è più morbida.

È una torta semplice, senza farina raffinata, naturalmente ricca di grassi buoni delle mandorle. Non è la classica torta altissima e asciutta. È più umida, più intensa, più “vera”. E il giorno dopo, con il caffè… è ancora più buona.