Ci sono giorni in cui ho voglia di torta di mele, ma non della classica super carica di farina e zucchero. Allora preparo questa. È senza farina, fatta con mandorle tritate (a farina), e resta umida grazie alle mele. Non cresce tantissimo, non è altissima… ma è compatta, profumata di cannella e sa proprio di casa.
La cosa che mi piace? È dolce il giusto. Non stucchevole. E con un cucchiaio di yogurt sopra diventa perfetta anche a colazione.
Torta di mele ma senza farina: questa alle mandorle è morbida, profumata e super semplice
Ingredienti
7- 3mele dolci e succose
- 3uova
- 1tazza di farina di mandorle (circa 100–120 g)
- 1cucchiaino di cannella
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40 gdi eritritolo oppure zucchero (o dolcificante naturale a scelta)
Procedimento
Accendo il forno
Porto il forno a 180°C e preparo una tortiera (20–22 cm) leggermente unta o rivestita con carta forno.
Le mele
Sbuccio le mele e le taglio a fettine sottili. Più sono sottili, più la torta resta umida e ben distribuita.
Base liquida
In una ciotola sbatto le uova con la vaniglia e il dolcificante. Devono diventare leggermente chiare e spumose.
Parte secca
Aggiungo la farina di mandorle, la cannella e il lievito. Mescolo bene: l’impasto sarà più denso rispetto a quello classico, è normale.
Assemblaggio
Dispongo le mele nella tortiera come preferisco e verso sopra il composto, cercando di distribuirlo bene tra le fettine.
In forno
Cuocio per circa 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e compatta. Fai sempre la prova stecchino.
Riposo
La lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo. È importante, perché appena sfornata è più morbida.
È una torta semplice, senza farina raffinata, naturalmente ricca di grassi buoni delle mandorle. Non è la classica torta altissima e asciutta. È più umida, più intensa, più “vera”. E il giorno dopo, con il caffè… è ancora più buona.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta di mele senza farina?
Gli ingredienti principali sono: mele, uova, farina di mandorle, cannella, lievito per dolci, estratto di vaniglia e eritritolo o zucchero. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per questa torta di mele senza farina?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è tra i 30 e 35 minuti. In totale, ci vogliono circa 45 minuti. - Qual è il valore delle calorie per fetta di questa torta di mele senza farina?
Ogni fetta di questa torta ha circa 180 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.