La preparo spesso la sera perché è delicata, leggera e rinforza il sistema immunitario quando mi sento male: ti servono solo 3 ingredienti!

Questa crema è nata una sera fredda, di quelle in cui apri il frigo, lo richiudi e pensi: ok, mi serve qualcosa che mi scaldi. C’era una testa d’aglio che aspettava solo di essere usata, un porro un po’ dimenticato nel cassetto delle verdure e qualche patata rimasta lì. Niente di speciale, almeno all’inizio. Poi l’aglio cotto piano piano diventa dolce, quasi cremoso, il porro profuma tutta la cucina e le patate fanno il loro lavoro: legano tutto e rendono la crema vellutata, senza bisogno di panna.

È una di quelle ricette che sembrano umili, ma che danno una soddisfazione incredibile. Io la mangio lentamente, con i crostini caldi, e ogni cucchiaio sa proprio di casa.

La crema di aglio, porro e patate che preparo quando ho bisogno di qualcosa di caldo, semplice e confortante

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

2 porzioni abbondanti

Calorie

Circa 260–280 kcal a porzione
(compresi i crostini)

Ingredienti

• 1 testa d’aglio

• 1 porro tagliato a rondelle

• Una manciata di patate sbucciate e tagliate a dadini

• 2 fettine di pane

• Un po’ di pomodoro tagliato a dadini

• Olio extravergine d’oliva, q.b.

• Burro, una piccola noce

• Sale, q.b.

• Pepe, q.b.

• Prezzemolo tritato, q.b.

Preparazione

1. L’aglio (passaggio fondamentale)
Metti la testa d’aglio intera in un piccolo contenitore di ceramica o in una pirofila.
Condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale, copri con il coperchio (o alluminio) e cuoci finché diventa morbida. Puoi farlo in forno o anche in padella a fuoco bassissimo.
Quando è pronta, spremi gli spicchi: la polpa verrà via cremosa e profumata.

2. La base della crema
In una pentola fai sciogliere una noce di burro. Aggiungi il porro a rondelle e fallo appassire dolcemente, senza fretta.
Unisci l’aglio ormai morbido e le patate a dadini. Mescola bene.

3. Si cuoce
Aggiungi acqua quanto basta a coprire le verdure. Copri con il coperchio e porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere finché le patate sono tenere.

4. Si frulla
Spegni il fuoco e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiusta di sale e pepe e tieni in caldo.

5. I crostini
In una padella fai sciogliere un po’ di burro, aggiungi le fette di pane e tostale bene su entrambi i lati finché diventano dorate e croccanti.

6. Si serve
Versa la crema nei piatti, aggiungi il pomodoro a dadini, un giro d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo.
Servi subito con i crostini caldi a fianco (o direttamente dentro, se sei come me).

Questa crema di aglio, porro e patate è una di quelle ricette che non fanno scena, ma fanno stare bene. È semplice, profumata, delicata e incredibilmente avvolgente.
Io la preparo quando ho bisogno di rallentare un attimo… e ogni volta funziona.

https://youtube.com/shorts/t43ZQ5a5vo8?si=LomhOTyC2YJr3wMw