La colazione che Franco Berrino consiglia da sempre: pochi ingredienti, ci spalmo sopra la marmellata che voglio, 150 kcal a porzione e sto bene fino a pranzo!

Le cecine sono una colazione semplice, nutriente e naturalmente senza glutine. Si preparano con pochi ingredienti e ricordano delle piccole crêpes salate a base di farina di ceci. Sono ottime sia in versione dolce, spalmate con un velo di miele o marmellata, sia salate con verdure o creme vegetali.

Questa versione si ispira alle indicazioni del Franco Berrino, che promuove un’alimentazione basata su cereali integrali, legumi e ingredienti semplici. La farina di ceci, ricca di proteine vegetali e fibre, rende queste cecine sazianti e adatte a iniziare la giornata con energia stabile. Con circa 220 kcal a porzione (2 cecine), rappresentano una colazione equilibrata o uno spuntino nutriente.

Cecine di farina di ceci ispirate al dottor Franco Berrino: colazione proteica e senza glutine (circa 220 kcal a porzione)

Valori nutrizionali (per porzione – circa metà impasto)

• Calorie: circa 220 kcal

• Carboidrati: 28 g

• Proteine: 9 g

• Grassi: 8 g

• Fibre: 5 g

– Senza glutine
– Fonte di proteine vegetali
– Ricche di fibre
– Sazianti e versatili

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Riposo: minimo 1 ora (meglio tutta la notte)

• Cottura: 4–5 minuti totali

• Porzioni: 2–3 cecine

• Calorie: 220 a porzione (2 cecine)

Ingredienti

• 200 g acqua

• 100 g farina di ceci

• 2 g sale

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Versa l’acqua in una ciotola capiente.

2. Aggiungi il sale e mescola finché sarà completamente sciolto.

3. Unisci la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrai ottenere una pastella liscia e fluida.

4. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare almeno 1 ora. Se la lasci riposare tutta la notte, la consistenza sarà ancora migliore.

5. Riprendi la pastella, aggiungi il cucchiaio di olio extravergine e mescola bene.

6. Scalda una padella antiaderente leggermente unta, eliminando l’olio in eccesso con carta da cucina.

7. Versa un mestolo di pastella e distribuiscilo in modo uniforme formando un disco sottile.

8. Cuoci per circa 2 minuti per lato: quando compaiono piccole bolle in superficie, è il momento di girare la cecina.

Servile calde o tiepide.

Come gustarle

• Con miele o marmellata senza zuccheri raffinati per una versione dolce.

• Con crema di frutta secca 100%.

• Con verdure grigliate o hummus per una variante salata.