La colazione che Franco Berrino consiglia da sempre: pochi ingredienti, ci spalmo sopra la marmellata che voglio, 150 kcal a porzione e sto bene fino a pranzo!
Le cecine sono una colazione semplice, nutriente e naturalmente senza glutine. Si preparano con pochi ingredienti e ricordano delle piccole crêpes salate a base di farina di ceci. Sono ottime sia in versione dolce, spalmate con un velo di miele o marmellata, sia salate con verdure o creme vegetali.
Questa versione si ispira alle indicazioni del Franco Berrino, che promuove un’alimentazione basata su cereali integrali, legumi e ingredienti semplici. La farina di ceci, ricca di proteine vegetali e fibre, rende queste cecine sazianti e adatte a iniziare la giornata con energia stabile. Con circa 220 kcal a porzione (2 cecine), rappresentano una colazione equilibrata o uno spuntino nutriente.
Cecine di farina di ceci ispirate al dottor Franco Berrino: colazione proteica e senza glutine (circa 220 kcal a porzione)
Valori nutrizionali (per porzione – circa metà impasto)
Calorie: circa 220 kcal
Carboidrati: 28 g
Proteine: 9 g
Grassi: 8 g
Fibre: 5 g
– Senza glutine
– Fonte di proteine vegetali
– Ricche di fibre
– Sazianti e versatili
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Riposo: minimo 1 ora (meglio tutta la notte)
Cottura: 4–5 minuti totali
Porzioni: 2–3 cecine
- Calorie: 220 a porzione (2 cecine)
Ingredienti
200 g acqua
100 g farina di ceci
2 g sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
1. Versa l’acqua in una ciotola capiente.
2. Aggiungi il sale e mescola finché sarà completamente sciolto.
3. Unisci la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrai ottenere una pastella liscia e fluida.
4. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare almeno 1 ora. Se la lasci riposare tutta la notte, la consistenza sarà ancora migliore.
5. Riprendi la pastella, aggiungi il cucchiaio di olio extravergine e mescola bene.
6. Scalda una padella antiaderente leggermente unta, eliminando l’olio in eccesso con carta da cucina.
7. Versa un mestolo di pastella e distribuiscilo in modo uniforme formando un disco sottile.
8. Cuoci per circa 2 minuti per lato: quando compaiono piccole bolle in superficie, è il momento di girare la cecina.
Servile calde o tiepide.
Come gustarle
Con miele o marmellata senza zuccheri raffinati per una versione dolce.
Con crema di frutta secca 100%.
Con verdure grigliate o hummus per una variante salata.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le cecine?
Le cecine sono delle piccole crêpes salate a base di farina di ceci. Sono ottime sia in versione dolce, spalmate con un velo di miele o marmellata, sia salate con verdure o creme vegetali. - Quali sono i valori nutrizionali delle cecine?
Per porzione di cecine (circa 2 cecine), i valori nutrizionali sono: Calorie: 220 kcal, Carboidrati: 28 g, Proteine: 9 g, Grassi: 8 g, Fibre: 5 g. - Come si preparano le cecine?
Le cecine si preparano mescolando acqua, sale e farina di ceci fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Dopo un periodo di riposo di almeno 1 ora, si aggiunge olio e si cuoce la pastella in una padella antiaderente formando dei dischi sottili.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.