Questa zuppa cremosa è ricca di nutrienti, mi aiuta a ridurre gonfiore e pesantezza e se soffri di fame nervosa o digestione lenta è l’ideale!

Questa zuppa nasce in quelle sere in cui senti proprio il bisogno di rallentare. Apri il frigo, vedi qualche verdura, una manciata di ceci e capisci che non hai voglia di piatti complicati, ma nemmeno di qualcosa di triste. È una di quelle ricette che fanno bene due volte: mentre la cucini, perché la cucina si riempie di profumi, e mentre la mangi, perché è cremosa, nutriente e ti lascia quella sensazione di sazietà “pulita”, senza pesantezza.

Io la preparo spesso quando voglio una cena completa in una sola ciotola. È morbida, vellutata, con quel contrasto dei ceci tostati sopra che la rende davvero speciale.

La zuppa di ceci e broccoli che preparo quando ho bisogno di qualcosa che scaldi, sazi e mi faccia stare bene

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Tempo totale: circa 40 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 320–350 kcal a porzione
(valore indicativo, dipende dalla quantità di panna utilizzata)

Ingredienti

• 200 g di ceci cotti + 2 cucchiai per la finitura

• 1 broccolo

• 2 peperoni tagliati a dadini

• 1 carota sbucciata e a dadini

• 1 cipolla a pezzi

• 1 gambo di sedano a pezzi

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 100 ml di panna acida

• ½ cucchiaino di paprika

• ½ cucchiaino di erbe aromatiche

• Brodo vegetale (o acqua), q.b.

• Olio extravergine di oliva, q.b.

• Sale e pepe nero, q.b.

• Prezzemolo fresco tritato, q.b.

Preparazione

1. Il soffritto buono
In una pentola capiente versa qualche giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla a pezzi e falla soffriggere a fiamma media finché diventa morbida e profumata.

2. Le verdure
Unisci la carota a dadini e lascia insaporire per circa 3 minuti, poi aggiungi il sedano a pezzi e mescola. Incorpora l’aglio tritato, la paprika e le erbe aromatiche e fai andare ancora qualche minuto.

3. Ceci e brodo
Aggiungi i peperoni a dadini e i 200 g di ceci, mescola bene e copri con il brodo vegetale caldo. Metti il coperchio e porta a ebollizione.

4. I broccoli
Dividi il broccolo in cimette piccole e aggiungile alla zuppa. Regola di sale e pepe e cuoci per 5–7 minuti, giusto il tempo che restino teneri ma non sfatti.

5. I ceci croccanti
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio e fai tostare i 2 cucchiai di ceci tenuti da parte finché diventano dorati e croccanti. Mettili da parte.

6. La vellutata
Aggiungi il prezzemolo tritato nella pentola, spegni il fuoco e frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

7. Si manteca
Unisci la panna acida, mescola bene e assaggia per regolare di sale e pepe.

Servi la zuppa ben calda, completando con i ceci tostati e un’altra spolverata di prezzemolo fresco. È una di quelle ricette che ti fanno sentire sazia, coccolata e a posto con te stessa. Perfetta per la sera, ancora meglio il giorno dopo.

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