Franco Berrino li consiglia da tempo questi tartufini naturali: più fibre, più proteine, meno zuccheri nella dieta e aiutano a gestire la fame più a lungo!

Questi non sono semplici dolcetti “ispirati a”, ma sono proprio i biscotti preparati e proposti dal dottor Franco Berrino nelle sue dimostrazioni dedicate a un’alimentazione più consapevole. Una ricetta sorprendente, perché parte da un ingrediente che normalmente associamo al salato: la patata.

Nel metodo del Dottor Berrino, il dolce non deve essere carico di zuccheri raffinati o grassi aggiunti, ma può nascere dalla semplicità degli ingredienti naturali. In questo caso la purea di patate, una volta lessata e schiacciata, diventa la base morbida dell’impasto. A questa si aggiunge la farina di mandorle, che regala struttura, sapore e una quota di grassi buoni naturalmente presenti nella frutta secca.

Il risultato sono piccoli tartufini morbidi che possono essere gustati così come sono, rotolati nel cacao amaro o nel cocco grattugiato, oppure leggermente schiacciati e passati in forno per trasformarli in veri e propri biscotti. Sono dolcetti semplici, essenziali, coerenti con la filosofia di una cucina naturale: pochi ingredienti, niente burro, niente zucchero bianco, nessuna lavorazione complessa. Eppure il sapore è pieno e sorprendente.

Con circa 50 kcal per pezzo, sono perfetti come fine pasto leggero o come piccolo sfizio pomeridiano.

Tartufini di patate e mandorle del dottor Franco Berrino: senza zucchero raffinato e con circa 50 kcal a pezzo

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura patate: 20 minuti

• Cottura in forno (facoltativa): 10 minuti

• Tempo totale: circa 40 minuti

Porzioni

Circa 20 tartufini

Calorie

Circa 50 kcal per tartufino
(Il valore può variare leggermente in base alla dimensione e alla quantità di cocco utilizzata.)

Ingredienti

• 300 g patate dolci americane

• 120 g farina di mandorle

• 1–2 cucchiai cacao amaro in polvere

• 2 cucchiai cocco grattugiato (per la copertura)

• Cacao amaro q.b. per ricoprire

(Facoltativo: un pizzico di cannella o vaniglia naturale.)

Preparazione

1. Lava e lessa le patate con la buccia in acqua fino a quando saranno morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde fino a ottenere una purea liscia.

2. Lascia intiepidire, poi unisci la farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

3. Forma delle palline con le mani leggermente umide.

4. Dividi i tartufini in due gruppi:

• Una parte passala nel cacao amaro.

• L’altra nel cocco grattugiato.

5. Puoi gustarli così, morbidi e naturali, oppure schiacciarli leggermente e cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti per ottenere dei piccoli biscotti.

Consigli

• Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni.

• Ottimi anche con una spolverata di cannella.

• Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle.