Franco Berrino li consiglia da tempo questi tartufini naturali: più fibre, più proteine, meno zuccheri nella dieta e aiutano a gestire la fame più a lungo!
Questi non sono semplici dolcetti “ispirati a”, ma sono proprio i biscotti preparati e proposti dal dottor Franco Berrino nelle sue dimostrazioni dedicate a un’alimentazione più consapevole. Una ricetta sorprendente, perché parte da un ingrediente che normalmente associamo al salato: la patata.
Nel metodo del Dottor Berrino, il dolce non deve essere carico di zuccheri raffinati o grassi aggiunti, ma può nascere dalla semplicità degli ingredienti naturali. In questo caso la purea di patate, una volta lessata e schiacciata, diventa la base morbida dell’impasto. A questa si aggiunge la farina di mandorle, che regala struttura, sapore e una quota di grassi buoni naturalmente presenti nella frutta secca.
Il risultato sono piccoli tartufini morbidi che possono essere gustati così come sono, rotolati nel cacao amaro o nel cocco grattugiato, oppure leggermente schiacciati e passati in forno per trasformarli in veri e propri biscotti. Sono dolcetti semplici, essenziali, coerenti con la filosofia di una cucina naturale: pochi ingredienti, niente burro, niente zucchero bianco, nessuna lavorazione complessa. Eppure il sapore è pieno e sorprendente.
Con circa 50 kcal per pezzo, sono perfetti come fine pasto leggero o come piccolo sfizio pomeridiano.
Tartufini di patate e mandorle del dottor Franco Berrino: senza zucchero raffinato e con circa 50 kcal a pezzo
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura patate: 20 minuti
Cottura in forno (facoltativa): 10 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni
Circa 20 tartufini
Calorie
Circa 50 kcal per tartufino
(Il valore può variare leggermente in base alla dimensione e alla quantità di cocco utilizzata.)
Ingredienti
300 g patate dolci americane
120 g farina di mandorle
1–2 cucchiai cacao amaro in polvere
2 cucchiai cocco grattugiato (per la copertura)
Cacao amaro q.b. per ricoprire
(Facoltativo: un pizzico di cannella o vaniglia naturale.)
Preparazione
1. Lava e lessa le patate con la buccia in acqua fino a quando saranno morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde fino a ottenere una purea liscia.
2. Lascia intiepidire, poi unisci la farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
3. Forma delle palline con le mani leggermente umide.
4. Dividi i tartufini in due gruppi:
Una parte passala nel cacao amaro.
L’altra nel cocco grattugiato.
5. Puoi gustarli così, morbidi e naturali, oppure schiacciarli leggermente e cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti per ottenere dei piccoli biscotti.
Consigli
Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni.
Ottimi anche con una spolverata di cannella.
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della ricetta del dottor Franco Berrino?
Gli ingredienti principali della ricetta sono le patate dolci americane e la farina di mandorle. - Qual è la filosofia di cucina del dottor Berrino?
La filosofia di cucina del dottor Berrino si basa su pochi ingredienti naturali, senza l'uso di burro, zucchero bianco o lavorazioni complesse. - Quante calorie hanno i tartufini di patate e mandorle del dottor Franco Berrino?
Ogni tartufino ha circa 50 calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.