Franco Berrino li consiglia da tempo questi tartufini naturali: più fibre, più proteine, meno zuccheri nella dieta e aiutano a gestire la fame più a lungo!
Questi non sono semplici dolcetti “ispirati a”, ma sono proprio i biscotti preparati e proposti dal dottor Franco Berrino nelle sue dimostrazioni dedicate a un’alimentazione più consapevole. Una ricetta sorprendente, perché parte da un ingrediente che normalmente associamo al salato: la patata.
Nel metodo del Dottor Berrino, il dolce non deve essere carico di zuccheri raffinati o grassi aggiunti, ma può nascere dalla semplicità degli ingredienti naturali. In questo caso la purea di patate, una volta lessata e schiacciata, diventa la base morbida dell’impasto. A questa si aggiunge la farina di mandorle, che regala struttura, sapore e una quota di grassi buoni naturalmente presenti nella frutta secca.
Il risultato sono piccoli tartufini morbidi che possono essere gustati così come sono, rotolati nel cacao amaro o nel cocco grattugiato, oppure leggermente schiacciati e passati in forno per trasformarli in veri e propri biscotti. Sono dolcetti semplici, essenziali, coerenti con la filosofia di una cucina naturale: pochi ingredienti, niente burro, niente zucchero bianco, nessuna lavorazione complessa. Eppure il sapore è pieno e sorprendente.
Con circa 50 kcal per pezzo, sono perfetti come fine pasto leggero o come piccolo sfizio pomeridiano.
Ingredienti
5- 300 gpatate dolci americane
- 120 gfarina di mandorle
- 1–2 cucchiaicacao amaro in polvere
- 2 cucchiaicocco grattugiato (per la copertura)
- Cacao amaro q.b. per ricoprire
Procedimento
Una parte passala nel cacao amaro.
L’altra nel cocco grattugiato.
5. Puoi gustarli così, morbidi e naturali, oppure schiacciarli leggermente e cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti per ottenere dei piccoli biscotti.
Consigli
Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni.
Ottimi anche con una spolverata di cannella.
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della ricetta del dottor Franco Berrino?
Gli ingredienti principali della ricetta sono le patate dolci americane e la farina di mandorle. - Qual è la filosofia di cucina del dottor Berrino?
La filosofia di cucina del dottor Berrino si basa su pochi ingredienti naturali, senza l'uso di burro, zucchero bianco o lavorazioni complesse. - Quante calorie hanno i tartufini di patate e mandorle del dottor Franco Berrino?
Ogni tartufino ha circa 50 calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.