Non sembrano biscotti “da dieta”, ma questi biscotti di ceci aiutano a controllare la fame e sono anche buoni (e non lo diresti mai che ci siano i ceci)

Questi biscotti di ceci sono nati un po’ per curiosità e un po’ per necessità. Avevo dei ceci già cotti, qualche dattero da finire e quella solita voglia di dolce che però non volevo gestire con biscotti confezionati. Così ho provato. La cosa che mi ha sorpresa di più è stata la sazietà. Non sono biscotti “finti”, non cercano di imitare quelli classici. Sono diversi, hanno una consistenza più compatta, un sapore delicato e ti danno quella sensazione di aver mangiato qualcosa di vero.

Io li preparo spesso quando ho bisogno di uno spuntino che mi tenga, soprattutto nei giorni in cui la fame arriva presto. Non sono bellissimi, ma funzionano. E alla fine è quello che conta.

Biscotti dolci di ceci: li preparo quando voglio qualcosa di dolce ma che mi sazi davvero

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 10–12 biscotti

Calorie

Circa 60–65 kcal a biscotto (calcolate su 12 biscotti)

Ingredienti

• 100 grammi di ceci già cotti

• 50 millilitri di acqua

• 7–8 datteri denocciolati

• 1 uovo grande

• 1 uovo per spennellare

• 1 cucchiaio di olio di semi (oppure olio di cocco)

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

• ½ cucchiaino di succo di limone

• ½ cucchiaino di sale

• Essenza di vaniglia, quanto basta

• Noci tritate, sesamo e semi di papavero, quanto basta

Preparazione

1. Inserire nel bicchiere del mixer i ceci, l’uovo grande, l’acqua, i datteri, il succo di limone, l’olio, la vaniglia, il lievito e il sale.

2. Frullare tutto fino a ottenere un composto denso, liscio e omogeneo. Serve qualche secondo in più, ma è importante che non restino pezzi.

3. Trasferire l’impasto in una sac à poche oppure, se non l’hai, va bene anche un cucchiaio.

4. Foderare una leccarda con carta forno e formare dei bastoncini o dei biscotti allungati, senza preoccuparsi troppo della forma.

5. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cospargere con noci tritate, sesamo e semi di papavero.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 25 minuti, finché risultano asciutti e leggermente dorati.

7. Sfornare e lasciare intiepidire prima di servirli, perché da caldi sono molto morbidi.

Nota 

Questi biscotti non sono il classico dolce da pasticceria, e va bene così. Io li preparo quando voglio qualcosa che mi calmi la fame, non solo la voglia di zucchero. Sono pratici, si conservano bene e, soprattutto, non mi fanno venire voglia di mangiarne dieci di fila. E già questo, per me, è un grande pregio.