Ci sono quelle ricette semplici che nascono quasi per caso e poi diventano una soluzione perfetta quando non si hanno molte idee per pranzo o per cena. Questi nidi di broccoli, patate e uova sono proprio uno di quei piatti furbi che preparo spesso quando voglio qualcosa di sano, nutriente e facile da fare.
La base è fatta con patate e broccoli schiacciati insieme, arricchiti con un po’ di Parmigiano che dà sapore e rende tutto più compatto. Con questo composto si formano dei piccoli nidi e al centro si aggiunge un uovo: durante la cottura diventa cremoso e rende il piatto ancora più goloso.
Il risultato è una ricetta semplice ma molto appagante, perfetta per una cena veloce, un pranzo leggero o anche per un brunch salato. Inoltre è una preparazione vegetariana ricca di fibre e proteine che sazia senza risultare pesante.
Nidi di broccoli, patate e uova: semplici, sazianti e perfetti per una cena leggera
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
20–22 minuti
Tempo totale
circa 35 minuti
Porzioni
2 porzioni
Calorie
circa 260 kcal a porzione
Ingredienti
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200 g broccoli
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200 g patate
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20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
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2 uova
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sale q.b.
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olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Cuoci le verdure
Lava i broccoli e dividi le cimette. Pela le patate e tagliale a pezzi. Cuoci tutto in acqua salata finché diventa molto morbido.
2. Scola e schiaccia
Scola bene broccoli e patate e lasciali intiepidire qualche minuto. Trasferiscili in una ciotola e schiacciali con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Insaporisci
Aggiungi Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, poi mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Forma i nidi
Rivesti una teglia con carta forno. Con il composto forma due piccoli nidi, creando un incavo al centro con il cucchiaio.
5. Prima cottura
Spennella leggermente con un filo d’olio e cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10 minuti.
6. Aggiungi le uova
Togli la teglia, rompi un uovo al centro di ogni nido e rimetti a cuocere a 180°C per altri 10–12 minuti, a seconda di quanto vuoi il tuorlo morbido.
Cottura alternativa in forno
Se non hai la friggitrice ad aria puoi cuocerli anche in forno statico a 190°C per circa 25 minuti.
Perché questa ricetta è così pratica
Questi nidi sono perfetti quando vuoi preparare qualcosa di nutriente ma senza passare troppo tempo in cucina.
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i broccoli apportano fibre e micronutrienti
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le patate rendono il piatto più saziante
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le uova aggiungono proteine di alta qualità
Il risultato è un piatto semplice ma completo che può essere servito come:
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pranzo veloce
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cena leggera
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brunch salato
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alternativa vegetariana ai piatti con carne
Una di quelle ricette che dimostrano che con pochi ingredienti si può preparare qualcosa di davvero gustoso e appagante.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i nidi di broccoli, patate e uova?
Gli ingredienti principali sono 200g di broccoli, 200g di patate, 20g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 uova, sale e olio extravergine d'oliva. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura dei nidi di broccoli, patate e uova?
La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre la cottura 20-22 minuti. Il tempo totale è di circa 35 minuti. - Perché questa ricetta è considerata 'pratica'?
Questa ricetta è pratica perché è nutriente ma non richiede molto tempo in cucina. Inoltre, è versatile e può essere servita come pranzo veloce, cena leggera, brunch salato o come alternativa vegetariana ai piatti con carne.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.