Quando non so che dolce fare frullo le arance e preparo questo pan d’arancia che viene sempre bene, è il dolce da colazione preferito di tutti!

Questo pan d’arancia è uno di quei dolci che preparo quando ho delle arance belle da usare e poca voglia di stare lì a pensare troppo. Si frulla tutto, si mescola con calma e il profumo che esce dal forno fa praticamente metà del lavoro. Mi piace perché è umido al punto giusto, profuma davvero di arancia (non solo di scorza) e le gocce di cioccolato danno quel contrasto che lo rende più goloso senza appesantirlo.

La glassa alla marmellata è leggera, quasi un dettaglio, ma secondo me fa la differenza. È uno di quei dolci che riescono sempre, anche quando non sei particolarmente concentrata. E infatti lo rifaccio spesso.

Pan d’arancia con gocce di cioccolato, quello che preparo quando voglio un dolce profumato che viene sempre bene

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: circa 65 minuti
Porzioni: 10 fette

Calorie

Circa 190–210 kcal a fetta (dipende se usi eritritolo o zucchero)

Ingredienti

Per l’impasto del pan d’arancia

• 3 uova

• 170 grammi di eritritolo oppure zucchero

• 250 grammi di arancia rossa non trattata (intera, senza semi)

• 250 grammi di farina tipo 1

• 80 grammi di olio di semi

• 1 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato

• 70 grammi di gocce di cioccolato fondente

Per la glassa leggera

• 1 cucchiaino di marmellata di albicocche light

• 1 cucchiaino di acqua bollente

Preparazione

1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi. Preparare uno stampo da plumcake, imburrandolo e infarinarlo oppure rivestendolo con carta forno.

2. Lavare bene le arance, eliminare eventuali semi e frullarle intere fino a ottenere una crema liscia. Questo passaggio è quello che dà al dolce il profumo vero di arancia.

3. In una ciotola capiente montare le uova con l’eritritolo (o lo zucchero) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Aggiungere l’olio di semi a filo e poi la purea di arancia, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

5. Setacciare la farina con il lievito e unirli poco alla volta all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e fluido.

6. Tenere le gocce di cioccolato in frigorifero fino all’ultimo momento, infarinarle leggermente con un cucchiaino di farina e incorporarle all’impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

7. Versare l’impasto nello stampo da plumcake, livellare la superficie e infornare.

8. Cuocere per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino: deve uscire pulito o con qualche briciola umida.

9. Preparare la glassa mescolando un cucchiaino di marmellata di albicocche con un cucchiaino di acqua bollente fino a renderla fluida.

10. Spennellare il pan d’arancia ancora tiepido con la glassa e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Conservazione

• A temperatura ambiente: 2–3 giorni sotto una campana per dolci

• In frigorifero: fino a 5 giorni, in contenitore ermetico

Nota 

Questo pan d’arancia è uno di quei dolci che non deludono mai. È semplice, profumato e resta morbido a lungo. Io lo preparo spesso quando voglio qualcosa di buono senza complicarmi la vita, e puntualmente sparisce fetta dopo fetta.