Ho messo via i biscotti dolcissimi che ti alzano la glicemia alle stelle: così mi sono concessa questi con avena, noci e mirtilli senza burro e uova e ho fatto proprio bene!

Questi biscotti nascono così: avevo voglia di qualcosa di dolce, ma non dei soliti biscotti super zuccherati. Qualcosa da mangiare magari a colazione o nel pomeriggio, con una tisana, senza poi sentirmi appesantita. Dentro c’è solo quello che serve: avena, frutta, noci. Niente burro, niente uova. Sono rustici, morbidi, profumano di mela e cannella mentre cuociono, e appena sfornati fanno proprio atmosfera “casa”.

Non sono biscotti croccanti da inzuppo violento, ecco. Sono più da morso lento, magari ancora tiepidi.

Biscotti d’avena con noci e mirtilli secchi: senza burro e uova

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: 15–25 minuti
Totale: 30–40 minuti

Porzioni

Circa 10–12 biscotti (dipende da quanto li fai grandi)

Calorie

Circa 70–80 kcal a biscotto (stima, senza zuccheri aggiunti)

Ingredienti – biscotti

• 100 g di fiocchi d’avena

• 50 ml di acqua

• 50 g di noci

• 40 g di mirtilli rossi secchi tritati (+ q.b. per decorare, se vuoi)

• 40 g di uvetta tritata

• 1 mela media

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino di cannella

Cosa preparo per accompagnarli (facoltativo, ma molto consigliato)

• 4 fettine di mela

• camomilla in polvere q.b.

• uvetta nera q.b.

• acqua calda

• eritritolo in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Parto dall’avena.
   Metto i fiocchi d’avena nel mixer e li frullo finché diventano una specie di farina. Non deve essere perfettissima, va bene anche un po’ rustica. La verso in una ciotola capiente.

2. Tosto e trito le noci.
   Le noci le metto in una padella antiaderente, senza nulla, e le tosto qualche minuto mescolando. Appena profumano, spengo. Le frullo grossolanamente e le aggiungo all’avena.

3. Unisco gli ingredienti secchi.
   Nella ciotola metto anche uvetta tritata, mirtilli secchi tritati, lievito, cannella e un pizzico di sale. Mescolo con una spatola. Già così l’odore è buonissimo.

4. Preparo la mela.
   Sbuccio la mela, tolgo il torsolo, la taglio a pezzi e la frullo con l’acqua fino a ottenere una purea liscia.

5. Creo l’impasto.
   Verso la mela frullata nella ciotola, aggiungo la vaniglia e mescolo. Deve venire un composto morbido ma compatto, che si lavora con le mani senza colare. Se serve, lascialo riposare 2–3 minuti.

6. Formo i biscotti.
   Prelevo una cucchiaiata di impasto, faccio una pallina, la appoggio sulla teglia con carta forno e la schiaccio leggermente. Sopra metto qualche pezzetto di mirtillo secco, giusto per bellezza.

7. In forno.
   Cuocio in forno statico a 180°C per 15–25 minuti, dipende da quanto li vuoi morbidi o più asciutti. Io li tiro fuori quando sono leggermente dorati sotto.

8. Nel frattempo preparo la tisana.
   In una tazza metto camomilla in polvere, uvetta nera e fettine di mela. Verso l’acqua calda e mescolo. Profuma tantissimo.

9. Finitura.
   Sforno i biscotti, li lascio intiepidire e, se voglio, li spolvero con un po’ di eritritolo.

Questi biscotti sono diventati uno di quei comfort food tranquilli, da pomeriggio lento o colazione senza fretta. Non sono perfetti, non sono “da pasticceria”, ma sono veri. E mangiati con una tazza calda accanto… ancora meglio.

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