Quando ho voglia di polpette ma non di carne finisco col fare queste di patate alla pizzaiola, morbide e piene di sugo e ci faccio pure la scarpetta!

Queste polpette nascono quando hai voglia di qualcosa di caldo, morbido, con tanto sugo… ma senza carne. Le patate avanzate aiutano, il pomodoro pure, e alla fine viene fuori un piatto che sa proprio di cucina di casa, di quelli che mangi volentieri anche il giorno dopo.

Non sono polpette croccanti, ecco. Sono morbide, delicate, e immerse in un sugo bello ricco che sa di pizzaiola. Di quelli che poi il pane lo cerchi, anche se non era in programma.

Polpette di patate alla pizzaiola, morbidissime e piene di sugo

Tempi

Preparazione: circa 25 minuti
Cottura: circa 55 minuti
Totale: 1 ora e 20 minuti

Porzioni

Per 4 persone

Calorie

Circa 350–380 kcal a porzione (dipende da quanto formaggio e olio usi, diciamo una stima onesta)

Ingredienti

• 400 g di salsa di pomodoro

• 5 patate piccole già cotte

• 3 funghi champignon affettati

• 1 uovo

• 1 carota, sbucciata e a dadini

• 1 gambo di sedano, tritato

• ½ cipolla, tritata

• 1 spicchio d’aglio, tritato

• piselli q.b.

• formaggio grattugiato q.b.

• farina di semola q.b.

• prezzemolo tritato q.b.

• sale e pepe

• origano

• olio extravergine d’oliva

• acqua q.b.

Preparazione

1. Parto dal soffritto.
   In una padella capiente metto cipolla, sedano, carota e un bel giro di olio. Accendo a fuoco medio e lascio andare, mescolando, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

2. Aggiungo funghi e piselli.
   Unisco i funghi affettati e i piselli, aggiusto di sale e pepe e faccio cuocere tutto per circa 15 minuti. Le verdure devono diventare morbide ma non stracotte.

3. Preparo l’impasto delle polpette.
   Sbuccio le patate già cotte, le metto in una ciotola grande e le schiaccio. Aggiungo le verdure saltate e aspetto qualche minuto che il tutto si intiepidisca (fidati, è meglio).

4. Preparo il sugo.
   Nella stessa padella verso ancora un filo d’olio, aggiungo l’aglio tritato, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, origano e un po’ d’acqua. Lascio cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il sugo diventa bello profumato.

5. Completo l’impasto.
   Nella ciotola con patate e verdure aggiungo formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e l’uovo. Mescolo bene, poi aggiungo un po’ di farina di semola, quanto basta per ottenere un composto morbido ma che tenga la forma.

6. Formo le polpette.
   Mi inumidisco leggermente le mani, prendo un po’ di impasto alla volta e formo polpette grandi più o meno 4 cm. Non devono essere perfette, anzi.

7. Cottura finale nel sugo.
   Appoggio delicatamente le polpette nel sugo, copro con il coperchio e lascio cuocere 10 minuti. Poi le giro piano, richiudo e cuocio altri 10 minuti. Si insaporiscono e diventano morbidissime.

Note e consigli

• Sono buonissime così, da sole, con tanto sugo.

• Se vuoi renderle un piatto unico, accompagnale con farro o riso: stanno benissimo insieme.

• Il giorno dopo sono ancora più buone, perché il sugo ha fatto amicizia con le polpette.

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