Mi andava qualcosa di filante e saporito ma senza frittura, così ho preparato questi cordon bleu al forno veloci veloci: sono stati un successone!

Questi cordon bleu sono una di quelle ricette che sembrano elaborate e invece sono molto più semplici di quanto pensi. Niente frittura, solo forno, pochi ingredienti e un risultato che mette tutti d’accordo: carne morbida, cuore filante e panatura croccante.

Io li preparo spesso quando voglio un secondo completo, gustoso, ma senza appesantirmi come con la versione fritta.

Cordon bleu di lonza al forno: croccanti fuori, filanti dentro e molto più leggeri di quelli fritti

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15–18 minuti
Totale: circa 35 minuti

Porzioni

4 porzioni

Calorie

1 cordon bleu medio, 520 kcal

Ingredienti

• 800 g di lonza di maiale a fettine sottili

• 200 g di prosciutto cotto

• 200 g di formaggio a pasta filata
  (provola, galbanino light o simili)

• 60 g di formaggio grattugiato
  (parmigiano o grana)

• 150 g circa di pangrattato

• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. La carne.
   Chiedo al macellaio di tagliare la lonza a fettine sottili, poco meno di mezzo centimetro. Devono essere sottili ma non trasparenti.

2. Si unge e si impana.
   Irroro le fettine con un filo d’olio e le massaggio leggermente da entrambi i lati.
   In un piatto mescolo pangrattato e formaggio grattugiato, poi passo le fettine nella panatura premendo bene con le mani: deve aderire bene.

3. Si farcisce.
   Rivesto una leccarda con carta forno e dispongo metà delle fettine panate.
   Sopra metto il prosciutto cotto e il formaggio a fette.

4. Si chiude.
   Copro con le altre fettine panate e preme bene con le mani per farle aderire e “sigillare” il ripieno.

5. In forno.
   Cuocio:

   • forno statico a 200°C, oppure

   • ventilato a 180°C
     per circa 15 minuti, finché sono dorati come piacciono a me.

6. Si serve.
   Sforno e servo subito, belli caldi e filanti.

Varianti e consigli utili

• Si possono cuocere anche in padella antiaderente, leggermente unta, girandoli a metà cottura.

• Si possono preparare in anticipo, tenerli in frigo crudi e cuocerli all’ultimo.

• Da crudi si possono anche congelare: durano fino a 1 mese, ben sigillati. Basta scongelarli e cuocerli normalmente.

Questi cordon bleu al forno sono il classico piatto che sembra uno sfizio, ma fatto così diventa molto più leggero e digeribile.
Croccanti fuori, filanti dentro… e senza rimorsi