Questi cordon bleu sono una di quelle ricette che sembrano elaborate e invece sono molto più semplici di quanto pensi. Niente frittura, solo forno, pochi ingredienti e un risultato che mette tutti d’accordo: carne morbida, cuore filante e panatura croccante.
Io li preparo spesso quando voglio un secondo completo, gustoso, ma senza appesantirmi come con la versione fritta.
Cordon bleu di lonza al forno: croccanti fuori, filanti dentro e molto più leggeri di quelli fritti
Ingredienti
6- 800 gdi lonza di maiale a fettine sottili
- 200 gdi prosciutto cotto
- 200 gdi formaggio a pasta filata(provola, galbanino light o simili)
- 60 gdi formaggio grattugiato(parmigiano o grana)
- 150 gcirca di pangrattato
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
La carne
Chiedo al macellaio di tagliare la lonza a fettine sottili, poco meno di mezzo centimetro. Devono essere sottili ma non trasparenti.
Si unge e si impana
Irroro le fettine con un filo d’olio e le massaggio leggermente da entrambi i lati.
In un piatto mescolo pangrattato e formaggio grattugiato, poi passo le fettine nella panatura premendo bene con le mani: deve aderire bene.
Si farcisce
Rivesto una leccarda con carta forno e dispongo metà delle fettine panate.
Sopra metto il prosciutto cotto e il formaggio a fette.
Si chiude
Copro con le altre fettine panate e preme bene con le mani per farle aderire e “sigillare” il ripieno.
In forno
Cuocio:
forno statico a 200°C, oppure
ventilato a 180°C
per circa 15 minuti, finché sono dorati come piacciono a me.
Si serve
Sforno e servo subito, belli caldi e filanti.
Varianti e consigli utili
Si possono cuocere anche in padella antiaderente, leggermente unta, girandoli a metà cottura.
Si possono preparare in anticipo, tenerli in frigo crudi e cuocerli all’ultimo.
Da crudi si possono anche congelare: durano fino a 1 mese, ben sigillati. Basta scongelarli e cuocerli normalmente.
Questi cordon bleu al forno sono il classico piatto che sembra uno sfizio, ma fatto così diventa molto più leggero e digeribile.
Croccanti fuori, filanti dentro… e senza rimorsi
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare i cordon bleu di lonza al forno?
Per preparare i cordon bleu di lonza al forno sono necessari: lonza di maiale a fettine sottili, prosciutto cotto, formaggio a pasta filata (provola, galbanino light o simili), formaggio grattugiato (parmigiano o grana), pangrattato e olio extravergine d’oliva. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per i cordon bleu di lonza al forno?
Il tempo di preparazione per i cordon bleu di lonza al forno è di 20 minuti, mentre il tempo di cottura è di 15-18 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 35 minuti. - È possibile preparare in anticipo i cordon bleu di lonza al forno?
Sì, i cordon bleu di lonza al forno si possono preparare in anticipo, tenerli in frigo crudi e cuocerli all'ultimo. Si possono anche congelare da crudi e durano fino a 1 mese, basta scongelarli e cuocerli normalmente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.