Torta veloce alle mandorle: soffice, facile e senza burro!

Se siete alla ricerca di un dolce genuino, profumato e che si prepari in un batter d’occhio, la torta veloce alle mandorle è la soluzione perfetta. Ideale per la colazione o per una merenda pomeridiana, questa torta si realizza in pochi minuti, sporcando solamente una ciotola. L’assenza di burro la rende leggera, mentre la farina di mandorle le dona un’incredibile morbidezza e un sapore avvolgente.

Torta veloce alle mandorle: soffice, facile e senza burro 

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora

Valori nutrizionali

Ho fatto la stima con:

• eritritolo al posto dello zucchero

• senza contare lo zucchero a velo finale, perché cambia in base a quanto ne usi

• 10 porzioni totali

Calorie: circa 194 kcal a porzione

Per 100 g

• Calorie: circa 287 kcal

• Grassi: 22,1 g

• Carboidrati: 15,8 g

• Fibre: 2,1 g

• Proteine: 8,4 g

Per porzione

• Calorie: circa 194 kcal

• Grassi: 15 g

• Carboidrati: 10,7 g

• Fibre: 1,4 g

• Proteine: 5,7 g

Ingredienti

• 3 uova (a temperatura ambiente)
• 120 g di eritritolo (o zucchero)
• 80 g di olio di semi
• 100 g di latte intero
• 110 g di farina tipo 1 o 2
• 100 g di farina di mandorle
• 16 g di lievito in polvere per dolci (una bustina)
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Procedimento

1. In una ciotola capiente, monta le uova a temperatura ambiente con una frusta a mano o elettrica per qualche istante.
2. Aggiungi l’eritritolo e continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Incorpora i liquidi versando l’olio di semi e il latte, mescolando delicatamente.
4. Aggiungi le polveri: la farina tipo 1, la farina di mandorle, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Continua a mescolare e montare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Versa il composto ottenuto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno o spennellata con lo staccante per tortiere.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, posizionando la teglia nella parte centrale del forno. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura!
7. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Infine, spolverizza la superficie con abbondante zucchero a velo.

Un piccolo consiglio: conservate la torta sotto una campana di vetro per mantenerla soffice e fragrante fino a 4-5 giorni. Sarà la vostra coccola mattutina preferita!