Torta di mele senza burro: soffice, leggera e semplicissima

La torta di mele senza burro è un grande classico intramontabile, il dolce che profuma di casa, famiglia e calore. Questa ricetta è incredibilmente umida, “melosa” e genuina, perfetta per chi cerca un dolce leggero senza rinunciare al gusto. Ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia!

Questa torta di mele è una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di semplice, genuino e che profumi davvero di casa. Non è la classica torta piena di impasto, perché qui le mele sono tante, tantissime, e alla fine sono proprio loro le vere protagoniste. È umida al punto giusto, morbida, profumata di limone e con quella consistenza un po’ scioglievole che secondo me la rende ancora più buona il giorno dopo.

A me piace perché è una torta facile, senza passaggi complicati, eppure ogni volta fa la sua figura. È il classico dolce da colazione o merenda che tagli a fette senza pensarci troppo, e puntualmente sparisce prima del previsto. In più ha quel profumo di mele e limone che mentre cuoce si sente per tutta la cucina, e già solo quello per me vale la pena farla.

Torta di mele senza burro: soffice, leggera e semplicissima

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: circa 110 kcal a porzione

Per 100 g

• Calorie: circa 102 kcal

• Grassi: circa 2,2 g

• Carboidrati: circa 18,1 g

• Fibre: circa 2,1 g

• Proteine: circa 3,4 g

Per porzione

• Calorie: circa 110 kcal

• Grassi: circa 2,4 g

• Carboidrati: circa 19,5 g

• Fibre: circa 2,3 g

• Proteine: circa 3,7 g

Ingredienti

• 1 kg di mele
• 150 g di farina tipo 1 o 2
• 120 g di eritritolo (o zucchero)
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 1 limone biologico (scorza grattugiata e succo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola capiente e irroratele subito con il succo di limone e la sua buccia grattugiata per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola a parte, montate le uova intere insieme al dolcificante o zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
3. Aggiunte il latte continuando a montare.
4. Incorporate gradualmente la farina e la bustina di lievito per dolci. Lavorate bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
5. Unite le mele al composto e amalgamate delicatamente.
6. Versate l’impasto in uno stampo da 26 cm foderato di carta forno.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
8. Sfornate e lasciate raffreddare la torta, infine spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

Consigli: Poiché l’impasto è ricco di frutta, la torta risulterà molto umida. Conservatela sotto una campana di vetro o in frigorifero se l’ambiente è molto caldo.