Torta di mele senza burro: soffice, leggera e semplicissima

Marzo 21, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette VegetarianeTorta di meletorta di mele ricettatorta di mele senza burrotorta di mele senza burro ricetta

La torta di mele senza burro è un grande classico intramontabile, il dolce che profuma di casa, famiglia e calore. Questa ricetta è incredibilmente umida, “melosa” e genuina, perfetta per chi cerca un dolce leggero senza rinunciare al gusto. Ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia!

Questa torta di mele è una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di semplice, genuino e che profumi davvero di casa. Non è la classica torta piena di impasto, perché qui le mele sono tante, tantissime, e alla fine sono proprio loro le vere protagoniste. È umida al punto giusto, morbida, profumata di limone e con quella consistenza un po’ scioglievole che secondo me la rende ancora più buona il giorno dopo.

A me piace perché è una torta facile, senza passaggi complicati, eppure ogni volta fa la sua figura. È il classico dolce da colazione o merenda che tagli a fette senza pensarci troppo, e puntualmente sparisce prima del previsto. In più ha quel profumo di mele e limone che mentre cuoce si sente per tutta la cucina, e già solo quello per me vale la pena farla.

Torta di mele senza burro: soffice, leggera e semplicissima

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: circa 110 kcal a porzione

Per 100 g

• Calorie: circa 102 kcal

• Grassi: circa 2,2 g

• Carboidrati: circa 18,1 g

• Fibre: circa 2,1 g

• Proteine: circa 3,4 g

Per porzione

• Calorie: circa 110 kcal

• Grassi: circa 2,4 g

• Carboidrati: circa 19,5 g

• Fibre: circa 2,3 g

• Proteine: circa 3,7 g

Ingredienti

• 1 kg di mele
• 150 g di farina tipo 1 o 2
• 120 g di eritritolo (o zucchero)
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 1 limone biologico (scorza grattugiata e succo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola capiente e irroratele subito con il succo di limone e la sua buccia grattugiata per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola a parte, montate le uova intere insieme al dolcificante o zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
3. Aggiunte il latte continuando a montare.
4. Incorporate gradualmente la farina e la bustina di lievito per dolci. Lavorate bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
5. Unite le mele al composto e amalgamate delicatamente.
6. Versate l’impasto in uno stampo da 26 cm foderato di carta forno.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
8. Sfornate e lasciate raffreddare la torta, infine spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

Consigli: Poiché l’impasto è ricco di frutta, la torta risulterà molto umida. Conservatela sotto una campana di vetro o in frigorifero se l’ambiente è molto caldo.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.